Давайте приготовим восхитительные дрожжевые булочки с добавлением изюма и кураги.
Сначала подготовим ингредиенты. Изюм и курагу тщательно промываем и обсушиваем, курагу нарезаем мелкими кубиками. В отдельной миске взбиваем белок яйца, а желток откладываем в сторону для смазывания булочек позже. Вливаем в миску растительное масло, добавляем сахар и немного соли, хорошо перемешиваем.
Свежие дрожжи растираем руками. Молоко подогреваем до 40-50 градусов и добавляем к смеси, чтобы дрожжи хорошо растворились. Если использовать холодное молоко, процесс подъема теста займет больше времени. Тщательно перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку, сначала перемешивая вилкой, а затем продолжаем месить руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, благодаря растительному маслу оно не будет прилипать к поверхности. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40-60 минут, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
После этого тесто нужно обмять. Берем кусочек теста размером с теннисный мяч и раскатываем в прямоугольник размером примерно 15х20 см. Смазываем его размягченным сливочным маслом и равномерно распределяем сухофрукты.
Скручиваем тесто в плотный рулет, разрезаем его вдоль, не доходя до конца. Чтобы тесто не прилипло, можно присыпать лезвие ножа мукой. Переплетаем полоски начинкой наружу, формируем кольцо и оставляем на четверть часа для расстойки. Смазываем булочки яичным желтком, стараясь попасть во все углубления.
Выпекаем в духовке при 170 градусах в течение 20-25 минут. В первое время лучше не открывать дверцу духовки, чтобы булочки не опали. Готовые булочки должны быть золотистого цвета.
Подавать их лучше всего с чаем или теплым молоком.
