Этот рецепт – настоящая семейная реликвия, переданная мне мамой. С детских лет я помню, как мы собирались за этим ароматным блюдом всей семьёй на кухне. Основное его достоинство – скорость приготовления на сковороде.
Всего лишь за десять минут становится возможным насладиться этим замечательным кушаньем.
Перейдем к процессу создания пиццы.
Выбираем подходящую посуду для замеса теста, предпочтительно с глубоким дном – это сэкономит усилия на уборку после.
Добавляем в выбранную посуду 2 яйца и вливаем 8 столовых ложек сметаны. В моём детстве мама использовала сметану, которая была под рукой, не акцентируя внимание на её марке. Сейчас я отдаю предпочтение сметане со средним процентом жирности.
После взбивания сметаны с яйцами до гладкости добавляем в смесь 9 столовых ложек муки, щепотку соли и молотого черного перца для пикантности, а также половину чайной ложки соды.
Тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Даем тесту «отпочить» на время, как советовала мама. В это время приступаем к подготовке начинки.
Для моего рецепта потребуется один помидор среднего размера, около 100 грамм копчёной колбасы и 40 грамм зелёного лука, все это нарезаем тонкими ломтиками для сочности и аромата готового блюда.
Затем ставим на плиту сковороду с толстыми стенками – это поможет равномерно распределить тепло и ускорить приготовление. Пока сковорода разогревается, натираем на терке 150 грамм твердого сыра.
Как правило, к тому времени, как сыр готов, сковорода уже достаточно разогрета.
Выливаем на неё 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, равномерно распределяем его и выкладываем тесто.
Добавляем пикантности, намазывая на тесто две столовые ложки острого томатного соуса. На тесто выкладываем начинку однородным слоем и посыпаем сверху тёртым сыром.
К этому моменту дно теста уже успевает подрумяниться. Убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Готовиться пицца будет примерно 5-6 минут на слабом огне.
Для меня же показатель готовности – это аппетитный аромат и расплавленный сыр.
