Сейчас наступило время заготовок на зиму, особенно для кабачков. Впервые я попробовала хрустящие и безумно вкусные кабачки в томате у своей подруги, и не могу сказать иначе, кроме как то, что они мне очень понравились. Когда она поделилась со мной рецептом, я была очень рада узнать, что их можно приготовить без стерилизации. Я всегда считала, что при стерилизации значительно теряются витамины в консервах.
Когда я впервые приготовила этот деликатес, его не получилось до подвала донести — мои сразу все съели, поэтому пришлось мне сделать его еще раз.
Для приготовления этого блюда на 3 литра вам понадобится:
- 1,5 кг кабачков;
- чеснока — 6 зубчиков;
- перца — 6 горошин;
- укропа — 3 веточки;
- листа лавровых — 4.
Для приготовления маринада вам понадобится:
- 3 литра томатного сока;
- соли — 3 стол-е ложки;
- сахара — 6 стол-х ложек;
- 9% уксуса — 6 стол-х ложек.
Сейчас я расскажу вам пошагово, что и как я делала:
Молоденькие кабачки нарезаем на четыре части, удаляем семена и режем на брусочки.
На низ банки литровой кладем укропа веточку, чеснока — 2 зубчика, листа лавровых 1-2, перца — 3 горошины и порезанный кубиками чеснок (2 штуки). Затем неплотно укладываем кабачковые брусочки.
Размалываем томаты в мясорубке и в кастрюлю их выливаем. Добавляем соли 3 стол-е ложки и сахара 6 стол-х ложек. Доводим томатный маринад до кипения, а затем заливаем его кабачки, залитые кипятком в банках, и закрываем крышками. Укладываем банки под теплое покрывало, до этого их перевернув вверх дном.
Через 20 минут снимаем томатный сок с огня и добавляем уксуса 6 стол-х ложек, тщательно перемешиваем.
Сливаем воду из банок с кабачками и заменяем ее томатным маринадом. Закрываем банки стерилизованными крышками и укладываем их под теплое покрывало.
Я использовала эти ингредиенты и закрыла 7-литровых банок этой вкусной кабачковой заготовкой.
