Приготовка заготовок на зиму – это действительно полезное и практичное занятие. Каждое лето хозяйки стараются изо всех сил сделать больше вкусных запасов на зиму. Это понятно, ведь заготовки обогащают питание витаминами и позволяют существенно сэкономить семейный бюджет. Ведь зимой такая заготовка своими руками просто незаменима! А если использовать для этого плоды из своего сада, то это просто великолепно!
Для того чтобы варенье получилось идеальным, я стараюсь отбирать ягодки одинаковой зрелости, но не перезрелые. После этого я промываю их, используя дуршлаг, что очень удобно, так как такой способ может сберечь ягоды целыми и не повредить их.
Что касается посуды, то я пользуюсь для варки варенья либо эмалированной посудой, либо посудой из нержавеющей стали. Я начинаю готовить варенье на слабом огне и поддерживаю его до момента закипания. Когда пена перестает образовываться, я увеличиваю огонь до среднего уровня.
Однако, чтобы варенье не портилось, не теряло свой яркий цвет и не засахаривалось в процессе хранения, я добавляю чуток кислоты лимонной в конце варки. Обычно на 1 килограмм ягод я использую примерно 1/3 чай-й ложки кислоты лимонной.
В последнее время я предпочитаю готовить варенье на сковороде, и это находит полное одобрение моей семьи. Разумеется, вкусы у всех разные, и каждый может выбрать то, что ему нравится больше всего. Однако, я отмечаю ряд преимуществ при жарке варенья на сковороде: меньшее количество сахара, получение густой и вкусной консистенции, быстроту приготовления и отличную хранящуюся продукцию.
