Сейчас курицу выращивают так, что ее можно потом не только есть, чтобы насытиться, но и использовать как средство для лечения ангины и дистрофии! Ведь в современной курятине такое количество антибиотиков, гормона роста и прочей химии, что удивляешься. Ходят слухи, что кур еще пичкают формалином, вроде так охлажденная тушка дольше сохраняется.
Да, сейчас за возможность купить «свежую» курочку вдали от фермы нужно заплатить не только деньгами. Но давайте перестанем говорить о печальном. Мой знакомый работник мясокомбината поделился способом, который помогает избавиться от химической всячины в курятине.
Как же это сделать?
Если решили приготовить суп на курочке, то необходимо положить курятину в кастрюлю, полностью наполнить водой и добавить соль в пропорции 1 ст. ложка на 1 литр воды.
После этого поместить на огонь слабой интенсивности. Бульон не должен быстро закипеть. Наоборот, птица должна медленно вариться. После закипания бульона, снимаем кастрюлю с огня.
Даем курочке остыть примерно полчаса, а после сливаем первый бульон. Курицу моем и варим суп на новой воде. Вся химия осталась в первом бульоне. Конечно, жира в птице тоже останется мало. Однако если вам хочется более наваристый бульон, то покупайте домашнюю курицу.
Если вы готовите второе блюдо, то нужно полностью удалить кожицу и жир. В них содержится больше всего химии. После наливаем в глубокую емкость воду и добавляем в нее уксус и соль (на литр воды берем 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложку 70% уксусной эссенции).
Мясо погружаем в полученный раствор, оно должно быть полностью покрыто им. Ставим на несколько часов в холод.
Далее моем курицу и приступаем к приготовлению блюда. Но не забудьте, что курица замачивалась в растворе, в котором была соль, так что, нужно уменьшить количество соли при приготовлении.
Если вы хотите приготовить птицу с кожицей, то все сделайте так, как написано выше, но кожицу не трогайте.
