Те, кто выращивает у себя во дворе виноград, осенью часто приступают к изготовлению домашнего вина. К сожалению, на пути к крепкому напитку многих постигает разочарование – низкое крепость напитка, делающая его ближе к виноградному соку, чем к вину.
Причиной такой ошибки является низкое содержание сахара в винограде и как следствие, плохой процесс брожения.
От количества сахара в ягодах зависит плотность сусла и качество вина. Чем дольше виноград был на солнце, тем больше в нем сахаров, если же в ягоде их не хватает, в сусло можно добавить обычный сахар. К сожалению, на глаз или сверившись с прогнозом погоды количества сахара в винограде не определить. специальные инструменты также есть не у каждого, но есть и простой способ узнать, нужно добавлять еще сладости или ее в сусле достаточно.
После того как ягоды начали бродить, на это требуется около суток, пришел момент определить количество сахаров. Для этого просто поместите в сусло сырое куриное яйцо.
Если яйцо показалось из воды примерно на 2 см или немного больше, крепость напитка на уровне 11-13%, что для вина является идеальным, если же яйцо утонуло или показалось над поверхностью совсем чуть-чуть, попробуйте добавить немного сахара и через сутки проверить снова.
