Я часто покупаю зелень на рынке. Выбор там более велик и зелень всегда свежая. Даже вечером укроп и петрушка словно только что сорвали с грядки. Это касается и другой зелени, например, зеленого лука, кинзы, базилика.
Мне всегда было любопытно, как это удается продавцам? Но когда я спрашивала, мне всегда отвечали одно и то же: «В течение дня подвозят свежую».
И я раньше не сомневалась в словах продавцов, ведь зелень и в правду выглядит всегда, словно ее только что срезали с грядки.
Однако на прошлой неделе я встретила знакомого, который торговал овощами и зеленью. Поговорили немного за жизнь. И я не смогла удержаться и спросила, как часто подвозят ему свежую зелень в течение дня. Его мой вопрос рассмешил, и он ответил, что иногда и по несколько дней не подвозят.
Тогда я попросила его рассказать, как ему удается сохранять, зелень свежей.
Естественно, для того, чтобы укроп, петрушка и прочее оставались свежими, их время от времени опрыскивают водой. Однако это не спасает полностью. Знакомый сказал, что она все равно вянет. Однако увядшую зелень довольно просто освежить!
Вот что мне рассказал продавец:
Необходимо зелень залить холодной водой и оставить на 60 минут. Но в воду необходимо добавить 6% уксус. Пропорция такая: 1 ч. ложка уксуса на 200 мл воды. Это отлично действует на петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук. А салат нужно подержать в теплой воде 15 минут, и он снова будет свежим.
После этого зелень можно снова класть на прилавок и говорить всем, что ее только что подвезли.
