Существует известная примета: как встретишь Новый год, так он и сложится.
За праздничным столом так и тянет попробовать всё сразу — и икру, и салаты, и несколько видов мяса с сырами. Глаза разбегаются, а рука сама тянется к тарелкам. Однако эндокринолог Мария Калошина подчёркивает: и в будни, и в праздники организму важно придерживаться одной и той же логики питания. С чего же лучше начинать новогоднюю трапезу?
С чего правильно начать застолье
Самым физиологичным вариантом считается старт с холодных закусок. Небольшие канапе, рулеты, тарталетки и лёгкие закуски помогают запустить работу пищеварительных ферментов и мягко подготовить желудок к более сытной и жирной пище.
Если соблюдать очередность, то первыми на столе должны быть рыбные закуски. Они перевариваются легче остальных и создают наименьшую нагрузку на пищеварительную систему.
После этого можно переходить к мясным закускам, но без фанатизма. Достаточно выбрать одну-две позиции, чтобы не перегрузить желудок ещё до основного блюда.
Спустя 15–20 минут после закусок можно подавать горячее и свежие овощи. А завершать праздничный вечер лучше десертами или тёплыми напитками — чаем, травяными настоями или какао.
Стоит ли пить алкоголь в начале
К холодным закускам традиционно подают шампанское или лёгкие вина. В новогоднюю ночь допустимо выпить немного игристого или сухого вина в самом начале застолья, но важно соблюдать меру. Алкоголь на пустой желудок всасывается быстрее, и опьянение наступает значительно раньше.
Сколько должно длиться праздничное угощение
Затянувшееся застолье — серьёзное испытание для организма. Диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина отмечает, что оптимальная продолжительность праздничного приёма пищи составляет около 3–4 часов.
Между подачей блюд желательно делать перерывы по 20–30 минут, а заканчивать трапезу рекомендуется минимум за 2–3 часа до сна. Если лечь отдыхать с переполненным желудком, возрастает риск изжоги, ночного рефлюкса, кашля и общего дискомфорта.
Разумный подход к праздничному столу поможет встретить Новый год с удовольствием — и без неприятных последствий для здоровья.
