Свёкла — вкусный и полезный овощ, но многих останавливает длительное варение и специфический запах, который быстро заполняет кухню. На самом деле, если знать несколько простых хитростей, можно значительно ускорить процесс, сохранить насыщенный цвет и приятный вкус без лишних ароматов.
Правильная подготовка — половина успеха
Перед варкой корнеплоды нужно тщательно вымыть щёткой, но хвостик срезать не стоит — именно он помогает удерживать сок внутри. Если свёкла разного размера, лучше варить крупную и мелкую отдельно, чтобы она приготовилась равномерно.
Как сократить время варки
Свёклу следует опускать не в холодную, а уже кипящую воду — так время приготовления уменьшается почти вдвое. В среднем варка занимает от 40 до 60 минут, всё зависит от размера корнеплодов.
Небольшой лайфхак: спустя 30 минут кипения слейте горячую воду и залейте свёклу очень холодной на 10–15 минут. За счёт перепада температур овощ «дойдёт» сам, без дополнительного кипячения.
Как сохранить яркий цвет
Чтобы свёкла не потеряла насыщенный оттенок, в воду можно добавить половину столовой ложки уксуса, чайную ложку сахара или немного лимонного сока. А вот соль лучше класть уже после варки — так мякоть останется мягкой и сочной.
Как избавиться от резкого запаха
Положите в кастрюлю кусочек чёрного хлеба или лавровый лист. Эти простые добавки отлично впитывают характерный свекольный аромат и делают процесс варки гораздо комфортнее.
Охлаждение и лёгкая очистка
Готовую свёклу сразу переложите в холодную воду на несколько минут. После этого кожура снимается буквально руками. Главное — не держать овощ слишком долго, чтобы он не стал водянистым.
С такими несложными приёмами свёкла варится быстрее, выглядит аппетитно и отлично подходит для борща, салатов и винегрета.
Готовьте с удовольствием и без лишних хлопот!
