Салат «Нептун»: проверен годами и ни разу не подвёл.
Иногда самые удачные блюда годами появляются на праздничном столе, но по какой-то причине так и остаются «секретными». Если вы ещё раздумываете, чем удивить гостей в новогоднюю ночь, смело берите этот вариант на заметку. В нём удачно сочетаются нежные морепродукты, яркая нотка красной икры и приятная, но не тяжёлая сытность. Стоит поставить на стол — и салат исчезает первым.
Ингредиенты:
Креветки (очищенные) — 200 г
Кальмары (очищенные) — 300 г
Крабовые палочки — 200 г
Яичные белки (варёные) — 5 шт.
Красная икра — 100 г
Майонез — 3 ст. л. (или по вкусу)
Соль — по вкусу
Приготовление:
Начинаем с кальмаров. Воду доводим до активного кипения, опускаем хорошо промытые и очищенные тушки. С момента погружения засекаем ровно одну минуту, затем сразу вынимаем и перекладываем в холодную воду, чтобы остановить термообработку. После этого ещё раз промываем, снимаем плёнку и нарезаем кальмары тонкой соломкой. Вес готового продукта — около 300 граммов.
Яйца отвариваем, отделяем белки от желтков. Используем только белки — нарезаем их аккуратными кубиками. Желтки в салат не идут, но могут пригодиться для украшения.
Креветки отвариваем отдельно. Поскольку они уже готовые, достаточно опустить их в кипящую воду на одну минуту, затем вынуть и очистить. Для этого салата лучше брать мелкие креветки, чтобы не пришлось их нарезать. Вес очищенных — примерно 200 граммов.
Теперь очередь крабовых палочек. В этом салате особенно важно выбрать качественный продукт, потому что именно от вкуса крабовых палочек во многом зависит итоговый результат. Нарезаем их аккуратными кусочками.
Собираем салат: в миске соединяем яичные белки, кальмары, креветки и крабовые палочки. Заправляем майонезом, аккуратно перемешиваем и только после этого добавляем красную икру — так она сохранит форму и не лопнет. Украшаем салат желтками и икрой.
На праздничном столе он выглядит эффектно, а по вкусу практически не имеет конкурентов, поэтому можно не сомневаться — уйдёт без остатка. Приятного аппетита!
Полезные советы:
Крабовые палочки выбирайте проверенного качества — это ключевой момент. Кальмары ни в коем случае не переваривайте: ровно одна минута в кипятке и сразу охлаждение. Если используете замороженные морепродукты, обязательно полностью их размораживайте перед приготовлением. Майонез добавляйте ближе к подаче, чтобы салат не стал водянистым.
Итог:
Этот салат — настоящая находка для праздничного стола. Он нарядный, не требует сложных кулинарных приёмов и всегда получается сбалансированным по вкусу. Проверено: даже те, кто обычно равнодушен к морепродуктам, просят добавку.
Ответы на частые вопросы:
Можно ли менять ингредиенты?
Да. Креветки и кальмары можно взять в равных пропорциях или дополнить блюдо осьминогом либо мидиями. Крабовые палочки при необходимости заменяют слабосолёной сёмгой или горбушей, нарезанной соломкой.
Чем заменить красную икру?
Икра отвечает и за вкус, и за внешний вид. Без неё салат будет другим. Можно использовать бюджетную имитацию или готовить без икры, добавив зелень для цвета.
Какой майонез подойдёт лучше?
Классический, не слишком кислый. Хороший вариант — майонез на перепелиных яйцах. Для более мягкого вкуса его можно смешать со сметаной в пропорции 1:1.
Можно ли приготовить заранее?
Да. Все компоненты, кроме икры, можно подготовить за сутки, хранить отдельно и смешать за 1–2 часа до подачи. Икру добавляйте непосредственно перед подачей.
Почему кальмары стали жёсткими?
Их переварили. Варите строго одну минуту и сразу охлаждайте.
Подойдут ли копчёные морепродукты?
Да, копчёные кальмары или креветки придадут блюду новый вкус, но салат станет более насыщенным. Солите осторожно.
Чем можно украсить салат?
Подойдёт укроп, петрушка, зелёный лук, дольки лимона или целые креветки.
Можно ли сделать салат более бюджетным?
Да. Уменьшите количество икры, используя её только сверху, и возьмите доступные мелкие креветки и кальмары отечественного производства.
Подойдёт ли салат для детей?
Да, если нет аллергии на морепродукты и яйца. Для детей майонез можно заменить смесью йогурта с каплей лимонного сока.
С чем подавать?
Салат самодостаточен. Хорошо сочетается с сухим белым вином, игристым, лёгкими овощными закусками или свежим хлебом.
Полезные заметки:
✔️ При варке пельменей добавляйте кусочек сливочного масла — пена не поднимется и вода не убежит.
✔️ Чтобы огурцы дольше оставались свежими и хрустящими, храните их в контейнере с бумажным полотенцем и металлической ложкой внутри.
✔️ Кухонный пинцет отлично помогает быстро очистить большое количество чеснока.
