Есть такие домашние рецепты, которые не встретишь ни в модных кулинарных шоу, ни на глянцевых страницах журналов. Их передают тихо и по-доброму — от соседки к соседке, от тёти к племяннице, от бабушки к внучке. Именно таким образом этот способ приготовления оказался и у меня.
Признаюсь честно: когда я впервые услышала совет «бросить изюм прямо в кипящее молоко», у меня возникло недоумение. Звучало странно и даже немного подозрительно. Но результат превзошёл все ожидания — настолько, что теперь этот рецепт стал постоянным гостем на моей кухне и появляется почти каждую неделю. Делюсь этим маленьким кулинарным чудом и с вами.
Необходимые продукты
Для приготовления понадобятся самые обычные ингредиенты: сахар — примерно 3–4 столовые ложки, стакан молока (250 мл), горсть изюма, 50 г сливочного масла, 2 яйца, около 180–200 г муки, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и немного ванили по желанию для аромата.
Как готовить
Начинаем с самого неожиданного этапа. В небольшой кастрюле доводим молоко до активного кипения и сразу же высыпаем туда изюм. Он буквально на глазах разбухает, становится мягким и словно напитывается молочной сладостью — именно в этом и заключается весь секрет рецепта. После этого снимаем кастрюлю с огня и оставляем молоко остывать до тёплого состояния.
Пока молочная смесь остывает, в миске взбиваем яйца с сахаром и заранее растопленным сливочным маслом, добавляем щепотку соли. Затем вливаем в яичную массу тёплое молоко с изюмом и хорошо перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и аккуратно вводим в тесто, добиваясь однородной, мягкой и не слишком плотной консистенции.
Готовое тесто переливаем в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 35–40 минут, ориентируясь на румяную корочку и тот самый аромат, который очень быстро собирает всех домашних на кухне.
На выходе получается пышная, нежная выпечка с мягкой, слегка влажной серединой и удивительно гармоничным молочно-изюмным вкусом. Формально это кекс, но по ощущениям — нечто гораздо более уютное и домашнее. Изюм после кипящего молока становится совершенно другим: мягким, сочным и совсем не похожим на тот, что мы привыкли видеть в обычной выпечке.
Почему этот рецепт стоит сохранить
Готовится он максимально просто и подходит даже тем, кто редко печёт. Выпечка получается ароматной, воздушной и очень нежной. Все продукты доступные и обычно уже есть дома. Такой кекс отлично подойдёт к чаю, кофе или даже на утренний завтрак. И, что особенно приятно, гости почти всегда интересуются рецептом — проверено не раз.
Попробуйте этот способ хотя бы однажды, и, вполне возможно, он тоже станет вашим маленьким кухонным секретом. Приятного чаепития и тёплых домашних вечеров!
