Свёкла обычно варится довольно долго, однако существует простой приём, который позволяет заметно сократить время приготовления без потери вкуса и цвета.
Для начала займёмся подготовкой. Корнеплоды нужно тщательно промыть под проточной водой, удалив всю грязь, после чего срезать тонкий хвостик, не повреждая саму свёклу.
Далее переходим непосредственно к варке. В большой кастрюле доведите воду до активного кипения и только после этого опустите туда свёклу. В воду добавьте чайную ложку сахара — он поможет сохранить насыщенный, естественный вкус. Затем всыпьте половину чайной ложки уксуса, чтобы корнеплод не потерял яркий бордовый оттенок. Если вас беспокоит специфический запах во время варки, положите в кастрюлю корочку чёрного хлеба — она эффективно его нейтрализует.
После завершения варки важно правильно охладить свёклу. Сразу переложите её в холодную воду. Благодаря резкому перепаду температуры кожица будет сниматься очень легко. Более того, если корнеплод оказался слегка недоваренным, в холодной воде он «дойдёт» до нужной готовности.
Этот способ имеет сразу несколько преимуществ: он значительно сокращает время приготовления, помогает сохранить насыщенный цвет и вкус свёклы, а также избавляет от неприятного запаха на кухне.
Желаем удачи в приготовлении и приятного аппетита!
