6 лет назад я попробовала тыквенный суп: с тех пор готовлю его постоянно

Я долгое время даже не подозревала, что из обычной тыквы можно сварить суп. Для меня это было настоящим открытием!

Случилось это примерно шесть–семь лет назад, когда я листала популярный тогда журнал и в кулинарной рубрике увидела рецепт. Позже попробовала подобный суп в одном кафе и буквально потеряла голову от восторга.

Вкус у него удивительно нежный, текстура бархатистая, аромат сливочный… Первые ложки будто согревают изнутри, поэтому я особенно люблю готовить такой суп поздней осенью, когда на улице пасмурно и холодно. А дома — яркая тарелка горячего тыквенного крем-супа.

Как приготовить

Сначала нужно очистить тыкву и нарезать небольшими кусочками. Чем они меньше, тем быстрее всё сварится, поэтому крупные части нам не нужны.

Кстати, работать с тыквой — одно удовольствие. Она такая солнечная и фотогеничная! Лучше всего мне подходят сорта баттернат или оранжевое солнце. Оба проверены лично и дают отличный вкус.

Иногда можно готовить суп только из тыквы, но для дополнительных оттенков вкуса я сегодня добавляю лук, картошку и морковку.

Овощи очищаем, режем и готовим до мягкости. Есть несколько способов:
– тушить под крышкой;
– отправить запекаться в духовку при 190–200°;
– приготовить на пару.

У меня электрическая пароварка, но обычная тоже подойдёт. В этот раз я выбрала именно её: сложила овощи в корзины и оставила примерно на 35 минут. На пару и в духовке овощи получаются особенно вкусными, яркими и сохраняют максимум пользы.

Когда всё готово, перекладываю в кастрюлю и измельчаю погружным блендером до однородной массы. Можно обойтись толкушкой, но блендер существенно экономит время.

Теперь подогреваем сливки — это важно — и вливаем в суп.

Какие сливки подойдут

– 10% — самый диетический вариант
– 20% — более сливочный
– для максимальной нежности — сливки 33–35%
– ещё можно попробовать кокосовые, если любите экзотические вкусы

Добавляем специи: соль, перец, сухой чеснок, совсем немного мускатного ореха. Потом пробиваем блендером ещё раз, чтобы всё тщательно смешалось.

На этом этапе можно скорректировать консистенцию — если хотите более жидкий суп, долейте воду или еще немного сливок. У нас в семье обычно получается что-то среднее: я предпочитаю гуще, муж — наоборот.