Иногда в банке с мëдом можно заметить сверху беловатую шапочку из мелких пузырьков. На первый взгляд это способно насторожить и породить сомнения в натуральности продукта. Но спешить подозревать мëд в испорченности не стоит — подобное явление является естественным следствием процесса кристаллизации. В этот период мëд постепенно густеет, переходя из текучего состояния в плотную массу и образуя сахарные кристаллы. Формирование пены зависит от ряда условий: уровня влажности, сорта мëда, температуры хранения и присутствия микрочастиц природного происхождения.
Почему появляется такая пена?
После того как мëд начинает густеть, содержащаяся в нём вода отделяется и поднимается наверх, формируя пенистый слой из пузырьков. Это никак не ухудшает свойства продукта — наоборот, подтверждает его натуральность и отсутствие химических примесей.
Как можно убрать пену?
Удаление пенной массы ложкой или ножом.
Это совершенно безопасная практика — сама пена не опасна, но и пищевой ценности не имеет.
Мягкое прогревание на водяной бане.
В результате нагревания пена исчезает, а мëд снова становится прозрачным и жидким. Однако нужно учитывать, что высокая температура ослабляет его лечебные свойства.
Переливание мëда в другую ёмкость.
Дает возможность избавиться от пены естественным способом и не требует нагревания, сохраняя свойства продукта.
Как предотвратить появление пены и кристаллов?
Храните мëд только в стеклянной или керамической таре с плотно закрывающейся крышкой, которая препятствует проникновению влаги и воздуха.
Избегайте металлической и пластиковой посуды — они могут вступать в реакцию с продуктом и выделять нежелательные вещества.
Держите мëд в сухом прохладном месте при температуре не выше +20 °C. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей или нахождения рядом с источниками тепла.
Чего лучше не делать?
Не стоит смешивать мëд с продуктами вроде муки, соли, сахара или молока — такие добавки могут активизировать процессы брожения и привести к порче.
Соблюдая эти несложные рекомендации, вы сможете сохранить мëд свежим, ароматным и полезным на длительное время.
