Простота приготовления и превосходный результат делают это блюдо настоящей находкой для тех дней, когда хочется сытного и ароматного ужина без долгого стояния у плиты. В этом рецепте курица и гарнир готовятся одновременно, наполняя кухню тонкими запахами специй и домашнего тепла.
Такой вариант ужина не потребует сложной подготовки, зато итог вас приятно удивит: крылышки получаются мягкими внутри и румяными снаружи, а рис — насыщенным вкусом от куриного сока.
Ингредиенты:
Для куриных крылышек:
- Крылышки куриные — 700 г
- Приправа для птицы (например, «Праздничная») — 1–2 ч. л.
- Соль — чуть меньше 1 ч. л.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
Для риса:
- Рис круглый — 350 г
- Вода — 700 мл
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала займемся крылышками — я разрезаю их на две части. У меня их ровно 700 г. Добавляю почти полную чайную ложку соли, вливаю 2–3 ложки масла, и всыпаю приправу для мяса — примерно с хорошую чайную ложку, а можно и по вкусу. В составе: паприка, тмин, горчичное семя, чеснок, перец, лук.
Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 30. Пока крылышки впитывают специи — готовим рис. Морковь натираем на терке для корейских салатов или режем тонкой соломкой, лук измельчаем мелкими кубиками. На сковороду вливаем немного масла, добавляем лук и пассируем до прозрачности.
После вводим морковь, жарим примерно минуту, затем добавляем промытый рис (350 г), перемешиваем, добавляем ½ ч. л. соли и перец по вкусу. После перемешивания снимаем с огня.
Форму или противень смазываем маслом, выкладываем туда рис и вливаем воду в пропорции 1:2, то есть 700 мл на 350 г крупы. Сверху распределяем замаринованные крылышки.
Вдавливаем в рис зубчики чеснока, добавляем лавровый лист. Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Я люблю мягкий рис, поэтому готовлю при 200°C: 1 час под фольгой, затем ещё 30 минут без неё.
Если предпочитаете рис более рассыпчатым — готовьте 40 минут под фольгой и затем 20 минут без неё. По желанию крылышки можно заменить на другие части курицы.
Подавайте блюдо горячим, дополнив салатом или свежими овощами. Рис, пропитанный жиром и соком курицы, получается удивительно выраженным по вкусу, а мясо — нежным и ароматным. Приятного аппетита!
Советы:
Круглый рис для этого метода подходит особенно удачно, так как отлично поглощает жидкость, но при необходимости его можно заменить и на длиннозерный.
Если не хотите использовать готовую смесь приправ — берите свои любимые: паприка копченая, чесночный порошок, сушеные травы, кориандр или куркума — всё будет уместно.
Если спустя отведенное время крупа все еще немного плотная — долейте пару ложек горячей воды и подержите блюдо под фольгой еще 10–15 минут.
Крылышки спокойно можно заменить голенью или кусочками филе — только корректируйте время запекания.
Ответы на популярные вопросы:
В: Можно ли брать другой вид риса?
О: Можно. Но круглый лучше раскрывается в этом рецепте. Для длиннозерного увеличивайте объем воды на 50–100 мл.
В: Чем заменить приправу?
О: Паприкой, перцем, чесноком и сушеными травами. Основа — паприка + чеснок.
В: Почему рис иногда твердый?
О: Недостаток жидкости или времени. Просто добавьте воды и упарьте еще немного под фольгой.
В: Можно готовить только крылышки без риса?
О: Да, запекайте их на пергаменте 40–50 минут при 200°С.
В: Какие части курицы подходят?
О: Голень, бедро, филе. Для филе время уменьшите — около 25–30 минут.
В: Нужно ли жарить лук и морковь заранее?
О: Это необязательно, но именно жарка делает вкус блюда глубже и ярче.
В: Почему курица кладется поверх риса?
О: Потому что ее соки насыщают крупу и делают ее мягче и вкуснее.
В: Можно добавить другие овощи?
О: Да, отлично подходят кабачки, болгарский перец, фасоль. Просто нарежьте их мелко.
В: Как сделать корочку румяной?
О: Обязательно снимайте фольгу в финальной части приготовления.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ✔️
✔️ Чтобы рис был рассыпчатым — промывайте его в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 литр). Соль помогает вымыть крахмал, рис перестает слипаться.
✔️ Чтобы тесто для блинов было без комков — сначала делайте густую основу, потом постепенно разбавляйте жидкостью.
✔️ При разделке рыбы или других сильно пахнущих продуктов накройте разделочную доску пленкой или пакетом — доска не впитает запахи и мыть ее не придется.
