Приготовить домашний творожный сыр — задача удивительно простая. Основным условием является покупка хорошего кефира или ряженки: чем ниже кислотность и выше жирность, тем мягче и насыщеннее получится вкус. Кроме того, такой сыр можно сделать и на основе сметаны.
Домашний сыр прекрасно подходит для приготовления нежного крем-чиза, который используют для тортов или панкейков. Но не менее приятно — превратить его в солёную намазку с добавлением зелени, специй или других вкусовых акцентов.
Я взяла упаковку кефира с жирностью 2,5%. Из 900 мл продукта получилось около 300 г творожного сыра и примерно 600 мл сыворотки.
Сначала я положила пачку кефира в морозилку до полного затвердевания. У меня это заняло сутки. Возможно, он промёрз раньше, но я извлекла его ровно через 24 часа.
На сито или дуршлаг уложила несколько слоёв марли. Вынула полностью замороженный кефир из упаковки и положила на марлю. Сверху установила лёгкий пресс и отправила всю конструкцию в холодильник до утра.
На фото видно, что края брикета немного свисают, но позже я разломила его на две части — и он прекрасно разместился 👍.
После этого можно приступать к кулинарным экспериментам. Сыворотка отлично подходит для выпечки блинов — они на ней получаются воздушные и вкусные. Кстати, если с сывороткой не планируете работать сразу, переложите её в пластиковую бутылку и отправьте обратно в морозильник.
Сам творожный сыр получается настолько нежным и насыщенным, что его можно есть без добавок. Я же сделала намазку: добавила немного соли, чеснок и укроп. Иногда вмешиваю вяленые томаты — получается просто изумительно.
Напишите в комментариях, пользуетесь ли вы таким способом приготовления творожного сыра?
ВСЕГО НАИЛУЧШЕГО И КРЕПКОГО ВАМ ЗДОРОВЬЯ!
