Поздней осенью, когда лес обнажается, а ветви становятся голыми и унылыми, рябина словно загорается и начинает сиять особенно ярко. Ее главное украшение — насыщенные алые кисти ягод, горящие на фоне темной кружевной зелени.
Эти плоды, которые по ботанике правильнее называть «яблочками», содержат ценные витамины Р и К, каротиноиды, органические кислоты, пектин и множество полезных веществ.
Благодаря этому рябиновые ягоды подходят как натуральное средство для укрепления организма. Но в наши дни на дерево мало кто обращает внимание, и по-настоящему эти плоды ценят разве что птицы.
А вот наши предки были бы поражены таким равнодушием к растению, которое считалось кормильцем, предвестником и защитником.
Рябина как природный предсказатель
Если рябина начала пускать цвет — значит, земля успела прогреться как минимум до 12–15 градусов.
Активное пробуждение дерева служило сигналом: настало подходящее время для высадки рассады и начала посевов. Считалось, что после этого возвратных заморозков уже не будет. А вот если рябина осенью обильно усыпана ягодами — значит впереди долгая и холодная зима.
Рябиновые деревца как идеальный подвой
Сеянцы красной рябины отлично подходят для прививок. Они прекрасно выдерживают морозы и легко справляются с близким расположением грунтовых вод.
Растения, привитые на рябину, получаются более компактными, стойко выдерживают нагрузку плодов и часто дают любопытные комбинации. Например, прививка груши на рябину — удивительно удачный союз.
При этом каждое растение продолжает жить в своем темпе: груша зацветает раньше, а рябина чуть позже раскрывает почки. Чаще всего для подвоя используют уже взрослое дерево, а грушевые побеги прививают к крупным ветвям.
А ещё на рябину хорошо приживаются черенки: аронии, боярышника, яблони с мелкими плодами (так называемой «китайки»).
Рябина как сильный оберег
С давних времен рябине приписывали магические свойства.
Во многих селах до сих пор считают, что рябиновое дерево возле дома защищает жильцов от несчастья и злоумышленников. А если рябина вдруг начала сохнуть без объяснимых причин — это считалось плохим предзнаменованием.
Защита от пожара
Рябина отличается плотной кроной и плохо воспламеняется. Именно поэтому ее раньше высаживали между постройками и возле бань. Такие зеленые «прослойки» помогали задерживать распространение огня при возгорании.
Натуральный консервант
Органическое соединение — сорбиновая кислота — является мощным консервантом и сдерживает рост грибков и бактерий. Именно впервые ее выделили из рябиновых плодов в XIX веке.
Потому рябину активно используют в заготовках на зиму, а по мере созревания ягод содержание кислоты-консерванта только растет.
Она присутствует и в листьях. Недаром наши бабушки при закваске капусты клали в бочки рябиновые веточки — продукт дольше не портилась.
Ценность древесины
Дерево рябины ценится за прочность и устойчивость к ударам. Из него делают рукояти для инструментов — молотков, лопат, граблей, кос.
А наличие топора с ручкой из рябины считалось предметом гордости хозяина — такой инструмент служил долго и не пружинил при ударе. Самая лучшая древесина — от засохшего на корню дерева.
Очистка воды без кипячения
Рябина способна очищать воду. Ее веточки и плоды убивают микрофлору и предотвращают цветение жидкости. Эту особенность ценили путники.
Чтобы сделать пригодной для использования мутную воду, в сосуд погружали свежие веточки — по 5 штук на литр. Через 2–3 часа вода становилась безопаснее и подходила как минимум для умывания или мытья посуды.
Хранение урожая
Рябина помогает сохранить плоды зимой. Перед тем как отправлять овощи в погреб, на дно ящиков насыпали измельченные листья, а сверху укладывали веточки.
Похожую роль выполняют листья пижмы, мяты, сныти, папоротника. Важно лишь подготовить их заранее и вовремя вспомнить о таком методе.
Рябина как лечебное средство
Ягоды используются при авитаминозе, малокровии, повышенном холестерине, заболеваниях печени и почек, проблемах обмена веществ. Собирать плоды рекомендуется после заморозков — тогда они теряют горечь.
Замороженная рябина может храниться до весны, но чаще из нее сразу готовят: варенье, мармелад, сок, соус, уксус.
Сушеные ягоды заваривают как витаминный чай. При сушке в духовке установите режим 50–60 градусов — процесс занимает 2–4 часа.
Важно помнить: чрезмерное употребление рябины противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка и склонностью к тромбообразованию.
