Когда на прилавках кругом сияют красивые баночки с «мёдом», так легко поддаться искушению и купить яркую упаковку, не подозревая, что внутри может оказаться обычный сахарный сироп, в который для густоты подмешали муку или крахмал.
К счастью, разоблачить самые ходовые подделки можно в домашних условиях — быстро и без приборов. Всё, что нужно, есть у любой хозяйки: стакан холодной воды и аптечный йод. Эти элементарные проверки займут меньше минуты, но помогут избежать обмана и сберечь деньги.
Какие примеси мы пытаемся обнаружить?
Прежде чем переходить к практике, важно понимать, что именно добавляют в фальсифицированный «мёд». Чаще всего мошенники используют:
-
сахарную патоку или сироп — удешевляет продукт;
-
крахмал или муку — делает массу гуще и плотнее;
-
мел — придаёт мутность, похожую на естественную кристаллизацию.
Наши простые тесты как раз направлены на выявление таких типичных добавок.
Тест №1. Проверка в холодной воде — сохранение структуры
Один из самых быстрых способов понять, настоящий ли мёд, — посмотреть, как он ведёт себя в воде.
Что понадобится:
-
прозрачный стакан с холодной водой
-
ложечка
-
мёд
Как проводить:
-
зачерпните немного мёда ложкой;
-
опустите ложку в воду и дайте продукту стекать либо вливайте его тонкой струёй;
-
наблюдайте за реакцией.
Результаты:
Натуральный мёд: медленно, плотным жгутом опускается на дно, может лечь цельной «горочкой», не растворяясь сразу. Он сохраняет форму, будто сопротивляясь воде.
Подделка: моментально начинает расплываться облачками, мутнеет, смешивается с водой ещё до того, как достигнет дна.
Настоящий мёд намного плотнее и тяжелее сиропа — поэтому он не растворяется мгновенно.
Тест №2. Йодный тест — поиск муки и крахмала
Этот небольшой опыт точно покажет, использовали ли загустители, чтобы имитировать вязкость.
Что понадобится:
-
чайная ложка мёда
-
блюдце
-
немного воды
-
капля йода
Как проводить:
-
положите мёд на блюдце;
-
разбавьте несколькими каплями воды и перемешайте;
-
добавьте каплю йода.
Результаты:
Натуральный мёд: останется оттенка самого йода — желтовато-коричневого. Реакции нет.
Мёд с крахмалом или мукой: практически сразу приобретает синий, сине-фиолетовый или даже тёмный цвет — в зависимости от степени подмешивания.
Это школьная реакция: йод вступает в связь с крахмалом и меняет цвет.
Важные нюансы
Описанные методы отлично выявляют грубую фальсификацию. Однако они не покажут, подкармливали ли пчёл сахаром или разбавляли ли мед сиропами без крахмальных добавок.
Тем не менее, владение этими простыми проверками — это надёжный способ защитить себя от самых очевидных обманов. Проверяйте продукт, покупайте у проверенных пасечников — и наслаждайтесь настоящим, а не «косметическим» мёдом.
