По многочисленным просьбам делюсь проверенным рецептом чудо-заготовки — зелёной пасты. В самый разгар сезона свежей зелени это настоящая находка: она не только полезна, но и невероятно универсальна. Её можно добавлять куда угодно — в супы и соусы, к мясу, рыбе, макаронам, в салаты, на бутерброды, а можно просто намазать на хлеб — и получится ароматная витаминная закуска.
Главное преимущество — готовится паста быстро, из простых, доступных и исключительно полезных продуктов.
🌿 Ингредиенты:
-
Любая свежая зелень или её остатки: петрушка, укроп, лук, щавель, руккола — всё, что найдётся в холодильнике
-
5–6 зубчиков чеснока (по вкусу)
-
Сок половины лимона
-
1 чайная ложка соли (регулируйте по вкусу)
-
1 чайная ложка мёда (или немного сахара, если не любите мёд)
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
100 мл растительного масла
-
100 мл оливкового масла (или просто растительное, если хотите упростить)
🧂 Как готовить:
💧 Сначала зелень нужно тщательно промыть. Замочите её в подсоленной воде на 20 минут — это поможет удалить пыль, грязь и возможных насекомых. Затем разложите на полотенце и дайте полностью обсохнуть. Если листья немного помялись — не страшно, вкус от этого не пострадает.
🌿 Нарежьте зелень — используйте всё целиком, включая стебли. Именно в них содержится максимум аромата и витаминов. Сюда подойдут плотные части укропа, перья лука, листья петрушки, даже подвядшая руккола. Для лёгкой кислинки можно добавить немного щавеля.
🧄 Чеснок очистите и слегка разрежьте, чтобы блендеру было легче работать.
🍋 Лимон слегка прокатайте по столу, чтобы он лучше отдал сок, и выжмите половинку.
В миске соедините зелень, чеснок, лимонный сок, соль, мёд и перец. Влейте растительное и оливковое масло.
🌀 Пюрирование:
Пробейте смесь погружным блендером до нужной консистенции. Можно сделать гладкую однородную пасту, а можно оставить небольшие кусочки зелени — как вам больше нравится. Уже на этом этапе можно пробовать — паста получается яркая, ароматная и удивительно свежая.
✅ Хранение:
Разложите готовую зелёную пасту по чистым сухим банкам.
Одну баночку оставьте в холодильнике — для ежедневного использования. Остальные залейте сверху тонким слоем масла, чтобы защитить поверхность от воздуха, и плотно закройте крышкой. Такая заготовка спокойно хранится несколько месяцев.
Соль, чеснок, лимон и масло выполняют роль натуральных консервантов. Из личного опыта — паста, приготовленная осенью, прекрасно сохранялась до весны, не теряя аромата и вкуса.
💬 Совет:
Добавляйте эту зелёную пасту в макароны, супы, каши, запечённые овощи, мясо или рыбу. Попробуйте намазать её на свежий хлеб или смешать с творожным сыром — получится потрясающий соус.
🌿 Пусть ваш дом наполнится ароматом свежести, на столе всегда будет что-то вкусное и натуральное, а жизнь — яркая, как зелень лета.
