Всего 1 секрет и перловка будет мягкой, как масло. Гости тянут тарелки за добавкой, не веря, что это обычная перловка

Эта простая, но далеко не всеми оценённая крупа может удивить, если знать правильный способ приготовления. Хочу поделиться методом, благодаря которому перловка получается необычайно мягкой, нежной и ароматной. После такой каши гости неизменно просят добавку — тарелки тянутся одна за другой. Попробуйте приготовить по моему примеру — и вы сами не поверите, насколько вкусной может быть обычная перловка.

Для меня это стало настоящим открытием. Если вы уже готовили подобным образом — значит, я слегка опоздал со своим открытием. Но уверен, что найдутся те, кто, как и я, впервые попробует этот вариант и будет приятно удивлён.

Я перепробовал массу способов. Варил, жарил, запекал, томил в духовке — но результат всегда оставлял желать лучшего: крупа выходила грубоватой, тяжёлой для желудка. Иногда после тарелки перловки живот «бурлил», и последствия, скажем прямо, были не самые приятные. Поэтому перед рыбалкой я её избегал — да и собака моя, словно в хозяина пошла, после перловки тоже страдала от «реакции организма».

Момент прозрения

Я всегда покупал самую простую, самую дешёвую крупу — ту, что и в прикормку на рыбалку идёт, и на стол ставишь без особого энтузиазма. Разварить её до мягкости не получалось никак. Пока однажды я не попробовал сделать всё немного иначе.

Взял стакан перловки, тщательно промыл, залил водой примерно на час, чтобы зерно разбухло. Пока крупа набиралась влаги, обжарил на сковороде мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета. Через час воду с перловки слил, откинув её на дуршлаг, и дал стечь лишней влаге.

На чистую сковороду налил столовую ложку растительного масла, высыпал крупу и слегка обжарил — минут пять-семь. Она посветлела и приобрела приятный ореховый аромат.

Затем переложил её в казанок с крышкой, добавил поджарку из лука и моркови и залил четырьмя стаканами воды — пропорция один к четырём. Вся жидкость впиталась в процессе томления. Поставил казанок в духовку, выставил температуру 170–180 градусов и оставил на два часа.


Результат превзошёл ожидания

Когда достал — аромат стоял на всю кухню. Каша вышла рассыпчатой, нежной, удивительно мягкой. Никакой тяжести в желудке, никакого дискомфорта. Даже собака попробовала — и, кажется, впервые искренне поблагодарила: села рядом и посмотрела снизу вверх, будто в знак признательности. Родные ели с удовольствием, а тарелки за добавкой тянулись одна за другой.

И вот я подумал: всю жизнь варил перловку по-старинке, считал, что она может быть только грубой, «рыбацкой», а оказывается, есть совершенно другой — вкусный, деликатный вариант. Теперь готовлю её только так.

Надеюсь, мой способ пригодится и вам. Попробуйте — и вы убедитесь, что даже самая простая крупа может стать настоящим деликатесом.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: