Эта простая, но далеко не всеми оценённая крупа может удивить, если знать правильный способ приготовления. Хочу поделиться методом, благодаря которому перловка получается необычайно мягкой, нежной и ароматной. После такой каши гости неизменно просят добавку — тарелки тянутся одна за другой. Попробуйте приготовить по моему примеру — и вы сами не поверите, насколько вкусной может быть обычная перловка.
Для меня это стало настоящим открытием. Если вы уже готовили подобным образом — значит, я слегка опоздал со своим открытием. Но уверен, что найдутся те, кто, как и я, впервые попробует этот вариант и будет приятно удивлён.
Я перепробовал массу способов. Варил, жарил, запекал, томил в духовке — но результат всегда оставлял желать лучшего: крупа выходила грубоватой, тяжёлой для желудка. Иногда после тарелки перловки живот «бурлил», и последствия, скажем прямо, были не самые приятные. Поэтому перед рыбалкой я её избегал — да и собака моя, словно в хозяина пошла, после перловки тоже страдала от «реакции организма».

Момент прозрения
Я всегда покупал самую простую, самую дешёвую крупу — ту, что и в прикормку на рыбалку идёт, и на стол ставишь без особого энтузиазма. Разварить её до мягкости не получалось никак. Пока однажды я не попробовал сделать всё немного иначе.
Взял стакан перловки, тщательно промыл, залил водой примерно на час, чтобы зерно разбухло. Пока крупа набиралась влаги, обжарил на сковороде мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета. Через час воду с перловки слил, откинув её на дуршлаг, и дал стечь лишней влаге.
На чистую сковороду налил столовую ложку растительного масла, высыпал крупу и слегка обжарил — минут пять-семь. Она посветлела и приобрела приятный ореховый аромат.
Затем переложил её в казанок с крышкой, добавил поджарку из лука и моркови и залил четырьмя стаканами воды — пропорция один к четырём. Вся жидкость впиталась в процессе томления. Поставил казанок в духовку, выставил температуру 170–180 градусов и оставил на два часа.
Результат превзошёл ожидания
Когда достал — аромат стоял на всю кухню. Каша вышла рассыпчатой, нежной, удивительно мягкой. Никакой тяжести в желудке, никакого дискомфорта. Даже собака попробовала — и, кажется, впервые искренне поблагодарила: села рядом и посмотрела снизу вверх, будто в знак признательности. Родные ели с удовольствием, а тарелки за добавкой тянулись одна за другой.
И вот я подумал: всю жизнь варил перловку по-старинке, считал, что она может быть только грубой, «рыбацкой», а оказывается, есть совершенно другой — вкусный, деликатный вариант. Теперь готовлю её только так.
Надеюсь, мой способ пригодится и вам. Попробуйте — и вы убедитесь, что даже самая простая крупа может стать настоящим деликатесом.