При покупке мёда определить его подлинность можно буквально за несколько секунд — достаточно перевернуть банку вверх дном. Этот простой, но эффективный способ позволяет сразу понять, настоящий перед вами продукт или искусная подделка. Мёд испокон веков ценится за свою питательность, природные ферменты и способность укреплять здоровье. Однако в последние годы, из-за роста спроса и снижения количества настоящего пчелиного мёда, на рынке всё чаще появляются фальсификаты. Недобросовестные продавцы идут на хитрости, добавляя в продукт сахарный сироп, крахмал или ароматизаторы, при этом выставляя цену, сопоставимую с натуральным мёдом. Прибыль при этом получается огромной, ведь расходы на производство подделки минимальны.
Чтобы не попасться на обман, стоит знать несколько простых, но надёжных способов проверки. Первый и самый доступный — «метод переворота». Возьмите прозрачную бутылку или банку с мёдом, встряхните её несколько раз и переверните вверх дном. Настоящий мёд густой, вязкий, поэтому при перевороте внутри образуются мелкие пузырьки воздуха, которые поднимаются вверх медленно, равномерно. Они не исчезают мгновенно, а остаются в толще мёда ещё длительное время — от часа до двух. Если же пузырьков нет вовсе, или они быстро растворяются, перед вами подделка, разбавленная сиропом или водой. Такой мёд лучше не покупать.
Второй метод — «водный тест». Он тоже очень прост и не требует никаких специальных инструментов. Налейте в прозрачный стакан воды и аккуратно опустите в центр ложку мёда. Если он оседает на дно плотной струйкой, не расплываясь, это натуральный продукт. Поддельный мёд ведёт себя иначе — он сразу растворяется, окрашивая воду и образуя мутное облако. Это значит, что в нём слишком много сахара и добавок, и пользы от такого «мёда» не будет.
Третий способ связан с кристаллизацией. Настоящий мёд имеет свойство густеть и со временем превращаться в кристаллическую массу — особенно при температуре ниже 14 °C. Это естественный процесс, который невозможно подделать. При повышении температуры выше 20 °C кристаллы постепенно растворяются, и мёд снова становится жидким. Если же продукт долго остаётся совершенно прозрачным и текучим, без малейших признаков кристаллизации, то, скорее всего, перед вами искусственный мёд с примесями.
Таким образом, определить подлинность мёда несложно. Сначала воспользуйтесь простым приёмом — встряхните банку и переверните её, чтобы увидеть, как ведут себя пузырьки. Затем при необходимости проведите водный тест и обратите внимание на кристаллизацию. Эти три способа в совокупности позволяют безошибочно отличить натуральный мёд от поддельного. Следуя им, вы не только сбережёте свои деньги, но и получите настоящий природный продукт, который укрепит здоровье и принесёт удовольствие.
