Когда я была маленькой, каждое лето родители отвозили меня к бабушке на дачу. И каждый раз всё повторялось по одному и тому же сценарию: ароматные пироги, банки с компотом и большая миска свежего салата. Там всегда были огурцы, помидоры, укроп… и какая-то непонятная зелень. Я морщилась, ковыряла вилкой и спрашивала:
— Ба, а что это за трава у тебя такая?
Бабушка только мягко улыбалась:
— Ешь, внученька! Потом поймёшь…
Прошли годы. И как-то, разбирая её старые тетради с рецептами, я снова наткнулась на то самое слово — «портулак». Тот самый «сорняк», который я в детстве так старательно выковыривала из тарелки. Теперь же я берегу его, словно драгоценность.
Почему я изменила своё отношение к портулаку
Стоит углубиться чуть больше — и становится неловко, что мы так долго игнорировали такую ценность у себя под ногами.
Портулак — это не просто зелень. Это настоящий клад здоровья:
-
Омега-3, как в красной рыбе. В нём содержится альфа-линоленовая кислота — та самая, что помогает сердцу, сосудам, коже, снимает воспаления и даже влияет на настроение.
-
Витамины А, С и Е. Натуральные антиоксиданты, которые замедляют процессы старения. Не зря у моей бабушки до глубокой старости кожа оставалась светлой, ровной, без особых кремов.
-
Мелатонин. Тот самый «гормон сна», который одновременно защищает клетки от старения. И в портулаке его удивительно много.
-
Минеральный коктейль. Калий, магний, кальций, железо — всё это есть в этом простом растении, которое большинство продолжает считать ненужным сорняком.
Как я теперь его ем — и советую вам
Собирать лучше молодые листья и тонкие стебли. Вкус у него лёгкий, с кислинкой, очень освежающий. Идеально подходит к летним блюдам.
-
В салат. Нарезаю портулак, добавляю огурцы, помидоры, зелёный лук, немного масла и каплю лимонного сока. Просто и невероятно полезно.
-
В омлет. Перед тем как вылить яйца на сковороду, посыпаю портулаком. Вкус, аромат и польза — всё сразу.
-
В творог. Рубленый портулак с творогом и зеленью — отличная намазка на хлеб или полезный завтрак с огурцом.
-
В смузи. Да, работает! Горсть портулака, кусочек яблока, немного воды или кефира — получается бодрящий зелёный напиток.
Важный нюанс
Несмотря на всю пользу, портулак в больших количествах подходит не всем. Если есть склонность к камням в почках, стоит быть осторожнее. Щавелевой кислоты в нём меньше, чем в шпинате, но лучше начать с небольших порций и прислушаться к организму.
Воспоминая бабушку
Теперь я понимаю, что бабушка делала всё интуитивно — то, к чему мы приходим спустя десятилетия и десятки баночек с БАДами. Для неё портулак был не «сорняком с огорода», а частью заботы, переданной нам через простую миску салата.
Может быть, и у вас на даче растёт этот скромный и незаметный герой? Попробуйте. Возможно, он станет для вас настоящей находкой и заменит половину аптечки.
⚠️ Важно: всё написанное — мой личный опыт и наблюдения. Перед тем как регулярно вводить в рацион любые растения, лучше проконсультироваться с врачом.
А какие «бабушкины суперфуды» помните вы? Поделитесь в комментариях — давайте вместе соберём энциклопедию здоровья прямо с грядки.
