С самого детства хлеб был для меня привычным спутником на столе. Картофель считался «вторым хлебом», сахар — обязательным к чаю, а мясо воспринималось главным показателем «настоящего мужского обеда». Всё это казалось естественным и даже необходимым. Но с возрастом всё чаще задумываешься: действительно ли это так очевидно и правильно?
Мы привыкли думать, что хлеб и картошка — простая народная еда, сахар даёт энергию, а мясо — силу. Но один врач, проживший больше ста лет, утверждал обратное. Его звали Гарри Бенджамин — немецкий эндокринолог и геронтолог, посвятивший жизнь вопросам продления здоровья. И умер он в возрасте 101 года, сам став доказательством того, что его подход работает.
Кто такой Бенджамин и чем ценны его идеи
Бенджамин был специалистом по гормонам и внутренним процессам организма, но постепенно сосредоточился на теме старения. Он не боялся ставить эксперименты на себе, публиковал книги и делал вывод: старение — это не только гены, а накопление отходов внутри. Если правильно строить питание и образ жизни, можно жить долго и активно, избегая болезней, которые многие считают «неизбежными спутниками возраста».
Главная мысль врача заключалась в том, что болезни — это не наказание, а естественный процесс очистки организма. Симптомы — способ тела избавиться от накопленного. Микробы же, по его словам, становятся опасными только в среде, насыщенной слизью, кислотами и токсинами.
Механизмы очищения в природе
Он предлагал понаблюдать за животными: заболевшая собака перестаёт есть, птица садится в угол и ничего не клюёт. Это инстинктивное решение — не перегружать организм. Наши предки знали это и практиковали посты — не только религиозные, но и как естественный отдых для тела. Современный же человек действует наоборот: при болезни загружает организм едой «для сил», только усугубляя состояние.
Ошибка современного питания
Бенджамин считал, что человек перестал воспринимать еду как топливо и превратил её в развлечение. Мы выбираем продукты глазами, а не разумом: сладкое, жирное, переработанное. И самое главное — мы едим слишком много. Организм не справляется и превращает излишки в «склады отходов».
Четыре главных продукта и их ловушки
Хлеб. Белый хлеб из рафинированной муки — пустой продукт, оставляющий кислый след. Цельнозерновой куда полезнее: насыщает и не создаёт перегрузок.
Сахар. Белый сахар быстро усваивается, но оставляет кислоты. Лучше заменить его сухофруктами или нерафинированными видами.
Картофель. Очищенный и сваренный превращается почти в чистый крахмал. А вот в кожуре сохраняются минералы и клетчатка.
Мясо. Сильный кислотообразующий продукт, особенно жареный. Врач рекомендовал ограничить его или готовить на пару, заменяя орехами, молочными продуктами и яйцами.
Принципы щелочной диеты
По мнению Бенджамина, 75% рациона должны составлять щелочные продукты — овощи и фрукты, и лишь 25% — кислотообразующие, такие как мясо, хлеб, картофель. Он настаивал на замене рафинированного на натуральное: белый хлеб — на цельнозерновой, сахар — на сухофрукты, белый рис — на бурый.
Как готовить и что пить
Жарку он считал губительной: рекомендовал варку, запекание, приготовление на пару. Заправки — только лимонный сок или оливковое масло, никаких соусов или уксуса. Сладости называл ядом. Запивать еду, по его мнению, нельзя: воду или соки лучше употреблять заранее или через несколько часов после.
Мой взгляд на его учение
Да, часть его идей спорна и не полностью совпадает с современной наукой. Но ключевые принципы — вред белого хлеба и сахара, необходимость овощей и фруктов, избыток переработанной пищи — подтверждены исследованиями. Личный опыт тоже показывает: стоит убрать хлеб и сладкое, как энергия и лёгкость возвращаются, сон улучшается.
История Гарри Бенджамина учит, что наше здоровье зависит не от аптечки, а от того, что у нас на тарелке. Его подход — не полный отказ от привычных продуктов, а разумная их замена и сокращение. И это куда проще, чем всю жизнь бороться с последствиями болезней.
А теперь вопрос к вам: пробовали ли вы хотя бы на время отказываться от хлеба, сахара или мяса? Как это повлияло на ваше самочувствие?
