Доктор Эллсворт Уэрхэм — выдающийся кардиохирург мирового уровня, ветеран Второй мировой войны и человек с удивительно насыщенной судьбой — прожил активную и наполненную жизнь до 104 лет. Пока большинство людей в пожилом возрасте замедляют темп, Уэрхэм в 99 всё ещё сам садился за руль, ухаживал за участком и с лёгкостью поднимался по лестнице, принципиально избегая лифта.
В чём заключался его секрет долголетия и что, по его мнению, очищает сосуды так же эффективно, как щётка — рассказываем ниже.
Жизнь, полная смысла и верности профессии
Эллсворт Уэрхэм родился в 1914 году и стал одним из пионеров в области операций на открытом сердце. Долгие годы он спасал жизни, выполнял сложнейшие вмешательства и обучал молодое поколение врачей. Удивительно, но он не прекращал хирургическую практику даже в 90 лет и ушёл на пенсию только в 95 — по собственному желанию, чтобы больше времени уделять семье.
Даже после ухода из клиники доктор не изменил своему активному образу жизни: в 90 с лишним лет он самостоятельно возводил забор у дома, оставаясь примером жизнелюбия и энергии.
Открытие, которое изменило его рацион
Проведя десятки лет в операционной, Уэрхэм начал замечать закономерность: сосуды у пациентов, придерживавшихся растительной диеты, были гораздо чище. В то время как у любителей мясных блюд чаще выявляли кальцификацию артерий — отложение солей кальция, затрудняющее кровоток и повышающее риск инфаркта.
Изучив медицинские исследования и осознав влияние животных белков на уровень холестерина, в возрасте 50 лет Уэрхэм полностью отказался от мяса и молочных продуктов. По его словам, именно этот шаг стал ключевым фактором его крепкого здоровья и ясности ума в глубокой старости.
Роль витамина B12
Отказавшись от животной пищи, доктор столкнулся с необходимостью принимать лишь одну добавку — витамин B12. В остальном его рацион, основанный на растительной пище, полностью покрывал потребности организма.
Чем питался доктор
Его питание было скромным, но тщательно продуманным. Он ел дважды в день и избегал перекусов. Последний приём пищи завершался около 16:00.
Из рациона были исключены полуфабрикаты, сахар-рафинад и избыток жиров.
Примерный рацион:
-
Завтрак: каша из цельного зерна или мюсли с соевым/миндальным молоком, свежие фрукты, орехи. Иногда он ел тосты из цельнозернового хлеба с ореховой пастой.
-
Обед: овощные блюда, бобовые, злаки, немного орехов или сухофруктов. Иногда позволял себе рыбу, яйца или немного молочных продуктов, в частности лосось.
-
Напитки: только вода и свежий апельсиновый сок. Полный отказ от газировки, кофе и сахара.
Он подчёркивал: «Каждое утро я начинаю с двух стаканов воды — это помогает держать вес. В течение дня пью не менее шести стаканов. Чтобы не забыть — завёл правило: если вижу питьевой фонтан — обязательно делаю пару глотков».
Многочисленные исследования подтверждают его подход. Растительная пища способна не только снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, но и, согласно данным Кливлендской клиники, даже обращать вспять уже развившиеся болезни.
Уэрхэм однажды заявил: «Если бы все перешли на питание растительного типа — потребность в операциях на сердце сократилась бы в разы».
Естественное питание — его философия
Доктор был убеждён, что человек не нуждается в животных продуктах, кроме молока в младенчестве. Всё остальное — это лишь вопрос привычки. Он любил приводить в пример соль: если постепенно уменьшать её количество, вкусы адаптируются, и в какой-то момент еда без соли перестаёт казаться безвкусной.
Он верил, что уже спустя 2–3 месяца можно изменить свои вкусовые предпочтения, стать энергичнее и почувствовать улучшение здоровья.
Активность как образ жизни
Даже покинув хирургическую практику, он продолжал консультировать студентов и ассистировал до 95 лет. Его день начинался в 5 утра, он делал гимнастику, придерживался режима сна и обязательно спал по 8–9 часов.
В 98 лет он утверждал, что чувствует себя так же, как в 20. Никаких болей в суставах, отличная координация, ясное мышление.
В 99 он по-прежнему водил машину, ухаживал за растениями в саду и даже шутил, что не знает, что такое проблемы со здоровьем.
Для него старость не равнялась слабости. Он отказывался от трости, выбирал лестницу вместо лифта и стриг газон собственноручно даже после 100.
Сравнение с азиатскими странами
Во время многочисленных командировок в страны Азии, где он оперировал вместе с коллегами, Уэрхэм заметил интересную вещь: местные пациенты почти не страдали ишемической болезнью сердца. В основном они нуждались в коррекции врожденных пороков. Это укрепило его мнение о благотворном влиянии растительной диеты, ведь в тех регионах преобладала именно такая модель питания.
Холестерин и профилактика
Он поддерживал холестерин на уровне 117 — это значительно ниже критической отметки 150, что, по его мнению, практически исключает риск сердечного приступа.
«Если ваш холестерин ниже 150 — шансы получить инфаркт минимальны», — говорил он. — «У меня 117. Даже если бы у меня заболела грудь, я бы не стал делать ЭКГ. Я знаю, что треть американцев умирают от сердечных болезней. Но этого можно избежать — и это того стоит».
Он подчёркивал, что профилактика всегда лучше вмешательства. Лучше не лечить, а предотвращать.
Продукты, которые «выметают» сосуды
Доктор считал, что определённые продукты буквально «прочищают» сосуды, как щётка удаляет пыль:
-
Овсянка (геркулес): высокое содержание растворимой клетчатки позволяет связывать избыток холестерина и выводить его, улучшая текучесть крови и снижая нагрузку на сердце.
-
Свёкла: органические кислоты в её составе способны «размягчать» и даже частично растворять тромбы и сосудистые бляшки.
-
Чеснок: благодаря флавоноидам он уменьшает вязкость крови, укрепляет капилляры и улучшает обмен веществ.
А вы что думаете?
Поделитесь в комментариях, какие принципы из жизни доктора Уэрхэма откликнулись именно вам? Согласны ли вы с его подходом к питанию и жизни?
Иногда один пример может вдохновить на перемены, которые способны продлить жизнь — и сделать её по-настоящему полноценной.
