Суставы начинают разрушаться раньше времени, если организму не хватает необходимых «строительных» компонентов. Хотя многие из нас регулярно употребляют мясо, рыбу и яйца, дефицит аминокислот всё же встречается часто, ведь их ассортимент в чистом филе ограничен. Наиболее часто суставы страдают от нехватки коллагена в рационе или его слабого усвоения организмом.
В этом материале — 6 естественных источников коллагена и ещё 3 продукта, которые помогут поддержать здоровье суставов.
С возрастом процесс выработки собственного коллагена замедляется, что негативно сказывается на состоянии кожи и волос, прочности хрящей и костей, а также на эластичности сосудов. Поэтому крайне важно контролировать питание и восполнять дефицит аминокислот за счёт продуктов.
Как недостаток коллагена провоцирует артроз
Коллаген преимущественно состоит из глицина, который, в свою очередь, участвует в синтезе глутатиона — мощного антиоксиданта, способного снижать воспаление в организме, в том числе в суставах и кишечнике.
Возникает своеобразный замкнутый круг:
-
Недостаток коллагена ухудшает прочность костей и хрящей
-
Дефицит глутатиона усиливает воспалительные процессы в суставах
-
А воспаление кишечника ухудшает усвоение коллагена
Именно поэтому важно не только получать коллаген с пищей, но и употреблять продукты, способствующие снижению воспаления. Об этом далее.
6 натуральных источников коллагена
Современному человеку продукты, богатые коллагеном, могут показаться «непривлекательными». Но наши предки, сами того не осознавая, ели дичь почти целиком, включая связки и хрящи.
Вот основные источники:
-
Курица с хрящами и кожей
-
Уха, сваренная из «несъедобных» частей рыбы: голов, плавников, кожи
-
Яичная мембрана — тонкая прозрачная пленочка под скорлупой
-
Говяжий желатин и блюда на его основе: холодцы, желе, заливные
-
Костный бульон, приготовленный из рыбьих, говяжьих или куриных костей (подробный рецепт ниже)
-
Субпродукты — печень, сердечки, желудочки
Идеальный вариант — сочетать эти продукты с источниками витамина С. Цитрусовые, клюква, квашеная капуста — отличные помощники в усвоении коллагена.
Продукты против воспаления
Что стоит добавить в рацион для снижения воспалительных процессов:
-
Белокочанная капуста снова на первом месте. Один из самых доступных и мощных антиоксидантных продуктов. При возможности включайте в рацион и другие виды капусты — брокколи, цветную, брюссельскую.
-
Скумбрия и сельдь — отличные поставщики Омега-3 жирных кислот, необходимых для борьбы с воспалением и для поддержания здоровья клеточных мембран.
-
Натуральные специи без добавления усилителей вкуса и соли способны помочь в борьбе с хроническими воспалениями.
Рецепт костного бульона
Как правильно приготовить костный бульон:
-
Приобретите любые кости, исходя из пропорции 500 граммов на 1 литр воды. Лучше, если мяса на них будет немного.
-
Чтобы не готовить бульон каждый раз заново, сварите сразу большую порцию и заморозьте её частями — качество продукта от этого не пострадает.
-
Чтобы коллаген успел выделиться, бульон нужно варить не менее 10-12 часов.
-
Готовый бульон процедите и охладите. После застывания легко снять жир, скопившийся на поверхности.
Важно отметить и одну сложность: желатин в чистом виде, а также желатин из бульона может усваиваться с трудом, особенно если желудочно-кишечный тракт работает неидеально.
Хотите узнать, как с помощью питания укрепить здоровье кишечника и улучшить усвоение всех питательных веществ?
