Листья и цветы одуванчика — это первая витаминная зелень весны, из которой можно создавать множество полезных и вкусных блюд. Из нежных листиков готовят разнообразные салаты, делают варенье и даже настаивают вино. Сегодня я сварила варенье из одуванчиков с лимоном и хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом.
Этап 1. Сбор цветов
Для начала нужно собрать одуванчики, выбирая экологически чистые места, подальше от дорог и оживленных трасс. Для варенья подходят только полностью раскрывшиеся цветы, ведь именно в них содержится максимальное количество пыльцы, необходимой для насыщенного вкуса. Я готовила варенье для себя, поэтому одуванчики собирала на собственном участке.
Этап 2. Подготовка цветов
Мыть цветы не стоит, чтобы не смыть драгоценную пыльцу. Аккуратно срезаем стебли и чашелистики при помощи ножниц, оставляя побольше желтых лепестков — именно в них сконцентрирована вся польза.
Этап 3. Варка отвара
Перекладываем подготовленные цветки в кастрюлю, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Кипятим смесь в течение 30–40 минут. Затем выключаем огонь и оставляем отвар настаиваться на два часа.
Этап 4. Процеживание
Когда отвар остынет, аккуратно процеживаем его через несколько слоёв марли, чтобы избавиться от остатков цветков.
Этап 5. Добавление сахара и лимона
В процеженный отвар добавляем сахар и лимонную кислоту либо нарезанный кусочками лимон. Ставим кастрюлю обратно на огонь и варим ещё 30–40 минут. В самом начале варки нужно часто помешивать массу, чтобы сахар полностью растворился.
Не пугайтесь, если сначала варенье будет темно-коричневого оттенка — в процессе варки оно постепенно приобретёт красивый янтарный цвет.
Этап 6. Завершающий этап
После варки убираем лимон из варенья. Готовую массу аккуратно разливаем по стерилизованным баночкам. По мере остывания варенье будет густеть. Хранить его можно под как металлическими, так и пластиковыми крышками.
Очень рекомендую попробовать сварить такое варенье! По желанию вместо лимона можно использовать апельсин, но лично мне больше нравится классический вариант с лимоном — он идеально подчёркивает вкус.
Варенье из одуванчиков способно храниться долго, не теряя своих свойств. Желаю вам удачи в приготовлении и ярких вкусовых впечатлений!
