Каждый год я с нетерпением жду Пасхи, чтобы вновь приготовить один из самых любимых праздничных десертов — нежнейший творожный кулич, который исчезает со стола в первую очередь! Сегодня хочу поделиться с вами этим проверенным годами рецептом, который мы с семьей просто обожаем 😍
Почему стоит попробовать?
Этот кулич — настоящее волшебство вкуса. Он выходит воздушным, мягким, в меру сладким и настолько ароматным, что, попробовав кусочек, вы точно не сможете остановиться!
Пошаговый рецепт творожного кулича
🔸 Подготовка творожной основы:
Берём качественный творог, добавляем в него растопленное сливочное масло и пробиваем массу погружным блендером до полной однородности. Без крупинок — консистенция должна быть максимально нежной.
🔸 Сахарно-желтковая смесь:
Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром до светлой пышной массы.
После этого аккуратно соединяем их с творожной базой и перемешиваем, стараясь сохранить лёгкость.
🔸 Аромат и структура:
Добавляем немного ванилина и крахмал. Всё ещё раз аккуратно перемешиваем — аромат наполняет кухню уже на этом этапе!
🔸 Белковый снег:
Белки взбиваем отдельно, добавив щепотку соли. Взбиваем до плотных, воздушных пиков.
Теперь аккуратно, в два-три захода, вводим белки в основное тесто, действуя лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.
🔸 Сладкие добавки:
Самое время добавить изюм и цукаты. Можно предварительно запарить их в тёплой воде или роме. Аккуратно вмешиваем в тесто — и оно готово к выпечке.
Форма и подготовка к выпеканию
Берём разъемную форму, застилаем дно и стенки пергаментной бумагой. Снаружи оборачиваем форму фольгой, сложенной вдвое или втрое — это важно, потому что выпекать будем на водяной бане.
Устанавливаем форму с тестом в глубокий противень или подходящую жаропрочную посуду с бортиками. Заливаем в противень кипяток — уровень воды должен доходить примерно до половины формы.
Процесс выпекания
Духовку предварительно разогреваем до 170–180 °C. Выпекаем кулич около часа, но ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кулич готов.
Выключаем духовку, открываем дверцу слегка и оставляем кулич внутри до полного остывания. Не спешите — он должен остыть медленно, чтобы не осел.
Глазурь и украшение
Остывший кулич достаём, покрываем любимой глазурью и украшаем по вкусу: орешками, цукатами, посыпками. Можно подавать сразу, но советую поставить в холодильник минимум на час. Тогда вкус станет ещё более насыщенным, текстура — нежной, а аромат — чарующим.
Пару слов напоследок
Друзья, если вам понравился рецепт — не поленитесь поддержать ❤️ Это действительно важно для меня 🥰 Спасибо всем за внимание, заботу и добрые слова! Пусть ваш пасхальный стол будет полон уюта, тепла и счастья 😘
