Сезон сбора берёзового сока уже близко! Это полезный и натуральный напиток, который можно заготовить на зиму, добавляя к нему разные ингредиенты для более насыщенного вкуса. Вариантов заготовки множество – можно использовать цитрусовые, киви, сухофрукты, травяные чаи, ягоды шиповника и даже карамельные леденцы.
1. Классический берёзовый сок без добавок
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – 1/8 ч. л.
📌 Как готовить:
Сок довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, тщательно размешать. Разлить по стерилизованным банкам, заполняя их до краёв, чтобы при закатке немного перелилось через край. Закатать и оставить под тёплым одеялом до остывания.
2. Берёзовый сок с шиповником
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – 1/8 ч. л.
🔹 Сухие ягоды шиповника – 14 шт.
📌 Как готовить:
Довести сок до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту. В каждую банку положить ягоды шиповника, залить горячим соком и закатать. Такой напиток приобретает лёгкую кислинку и обогащается полезными веществами.
3. Сок с цитрусовыми и киви
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – ¼ ч. л.
🔹 Лимоны, апельсины, киви – по вкусу
📌 Как готовить:
В нарезанном виде добавить фрукты в стерилизованные банки. Вскипятить сок, растворить в нём сахар и лимонную кислоту, залить в банки, закатать. Получается освежающий напиток с ароматом тропиков.
4. Берёзовый сок с черносливом
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – ½ ч. л.
🔹 Чернослив – 7 шт.
📌 Как готовить:
Довести сок до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту. Разложить чернослив по банкам, залить горячим соком, закатать. Цвет напитка приобретает насыщенный коричневый оттенок, а вкус становится более глубоким.
5. Берёзовый сок, напоминающий чай «Липтон»
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сушёные яблоки – горсть
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимон – 4 кружочка
📌 Как готовить:
Вскипятить сок, добавить яблоки и сахар, перелить в стерилизованные банки. В каждую банку добавить несколько долек лимона и закатать.
6. Берёзовый сок с ананасом
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – ¼ ч. л.
🔹 Ананас – несколько ломтиков
📌 Как готовить:
В каждую банку положить дольки ананаса, залить кипящим берёзовым соком с растворённым сахаром и кислотой, закатать. Этот вариант порадует любителей экзотических напитков.
7. Сок с побегами смородины
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – щепотка
🔹 Побеги смородины – 3 шт.
📌 Как готовить:
Добавить в кипящий сок сахар, кислоту и смородиновые побеги, довести до кипения и разлить по банкам. Этот напиток получается ароматным и слегка терпким.
8. Берёзовый сок с апельсином и изюмом
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Апельсин – 3 кружка
🔹 Изюм – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – щепотка
🔹 Сахар – 9 ст. л.
📌 Как готовить:
Добавить все ингредиенты в стерилизованные банки, залить кипящим соком, закатать. Благодаря изюму напиток приобретает сладковатый привкус с лёгкой ноткой цитрусовых.
9. Берёзовый сок с леденцами и мятой
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Леденцы «Барбарис» или «Дюшес» – 4 шт.
🔹 Лимон – 2 кружка
🔹 Лимонная кислота – ½ ч. л.
🔹 Сахар – 250 г
🔹 Мята – несколько листиков
📌 Как готовить:
В банку положить леденцы, лимон, мяту, залить горячим берёзовым соком, закатать. После остывания напиток приобретает интересный вкус с карамельными нотками.
10. Берёзовый сок с каркаде
📌 Ингредиенты:
🔹 Берёзовый сок – 3 литра
🔹 Сахар – 1 стакан
🔹 Лимонная кислота – 1 ч. л.
🔹 Чай каркаде – 2 ст. л.
🔹 Лист мяты – по желанию
🔹 Лимон – 2–3 кружка
📌 Как готовить:
Добавить в кипящий сок сахар, лимонную кислоту и каркаде, прокипятить пару минут, разлить по банкам. Напиток приобретает красивый рубиновый цвет и приятный кисловатый вкус.
Заключение
Берёзовый сок – это не только полезный, но и универсальный напиток, который можно заготавливать разными способами. Добавляйте фрукты, ягоды, травы, создавайте уникальные вкусы и радуйтесь витаминизированному напитку круглый год!
Какой вариант вам понравился больше всего? Делитесь в комментариях своими рецептами! 🥤💚
