В жизни важно, чтобы даже обычные блюда, как жареный кабачок, выглядели привлекательно. Сочные, нежные, чуть хрустящие и плотные, они не должны впитывать много масла или быть пережаренными. Новая техника жарки кабачков поразила меня своей простотой и результатом.
Обычно мы не задумываемся о том, как жарить кабачки, но если их переготовить, они могут стать слишком маслянистыми, что нравится не всем. Чтобы кабачки стали не просто символом лета, но и вкусным блюдом, их стоит готовить правильно.
Рецепт, который мне показала мама моей подруги детства, Любовь Александровна, отличается простотой и интересной техникой подготовки кабачков. Вот как жарить кабачки, чтобы они вышли идеальными.
Жареные кабачки в панировке: рецепт, секреты и ингредиенты
Очищенные светло-зеленые кабачки нарежьте кольцами и погрузите в маринад, приготовленный из 1 литра воды, уксуса 1 чайной ложки, соли 1 чайной ложки и щепотки сахара. Это придаст кабачкам плотность и сохранит их сок при жарке.
Расположите кольца кабачка на бумажных полотенцах, чтобы они впитали лишнюю влагу. Оставьте на несколько минут, затем переверните, чтобы убрать лишнюю жидкость с обеих сторон. Это сохранит хруст и плотность кабачков, не позволит им развариться на сковороде, а также предотвратит прилипание и избыток масла.
Для панировки используйте смесь из панировочных сухарей, муки и яйца, взбитого с парой ложек воды. На каждые 100 граммов сухарей добавьте столовую ложку муки. Можно также добавить немного сыра тертого для аромата.
Обмакните кабачковые кольца сначала в панировку, затем в яйцо, и снова в панировку. Жарьте на сковороде, как обычно, но сравните результат с тем, как вы готовили кабачки раньше. Этот метод может показаться сложным, но результат стоит затраченных усилий.
Такие кабачки не только красиво выглядят, но и порадуют своим вкусом, станут настоящим украшением стола.
