Соленые огурцы в ведре обладают восхитительным вкусом и отлично дополняют любое застолье. Они прекрасно сочетаются с хлебом, картошкой или могут служить ингредиентом для рассольника. В данной статье рассмотрим простые и полезные рецепты, которые пригодятся каждой хозяйке.
Холодный посол: особенности метода
При засолке огурцов в пластмассовых ведрах экономится время, поскольку не требуется стерилизация банок и крышек. Холодный посол сохраняет консистенцию огурцов и их полезные микроэлементы. Готовую закуску можно хранить в погребе или подвале, главное — убедиться, что ведра чистые.
Старинный рецепт засолки в бочке
Этот рецепт подходит для любителей хрустящих огурцов.
- Помойте огурцы и замочите их в холодной воде на 3 часа.
- На дно ведра выложите листья смородины, вишни и лавровые листья.
- Плотно уложите огурцы, добавьте приправы, нарезанный чеснок и укроп.
- Приготовьте рассол: растворите соль в ведре с водой.
- Залейте огурцы рассолом. Оставьте на 5 дней в прохладном месте.
Этот метод подходит для любителей острых огурчиков.
- Тщательно промойте огурцы, замочите в холодной воде на 5 часов.
- На дно ведра положите горчицу, затем добавьте огурцы, специи, нарезанный чеснок и немного горького перца по вкусу.
- Приготовьте рассол: растворите соль в воде и залейте огурцы.
- Создайте гнет, используя миску с тяжелым предметом.
- Оставьте огурцы на 2 недели в прохладном месте.
Важно, чтобы вода была чистой, без примесей, иначе огурцы могут забродить и покрыться плесенью.
Секрет хрустящих огурцов
Для получения хрустящих огурцов выбирайте сорта с темными пупырышками, такие как Зозуля. Огурцы должны быть одной формы и без повреждений. Перед засолкой попробуйте овощ на вкус: он не должен быть горьким или водянистым. Для дополнительной хрусткости можно добавить кусочек дубовой коры, содержащей вещества, придающие огурцам характерный хруст.
Правильное хранение
Идеальное место для хранения — погреб с температурой от 0 до +1 градуса и влажностью не выше 90 %. В отсутствие погреба подойдут темный шкаф или кладовка.
