Многие хозяйки маринуют на зиму помидоры, огурцы и грибы, но фрукты маринованные и ягоды редко готовят. А ведь это отличная идея!
Пошаговый рецепт
Для рецепта я применяю 1,5 кг спелого, белого винограда.
Мариновать можно любого сорта виноград и цвета, как целиком гроздья, так и отдельные ягоды. Желательно виноград использовать без косточек, но и с косточками тоже подойдет.
Подготовка маринада
Виноград пока отставляем в сторону и начинаем готовить маринад. На 4 банки по 650 мл нужно:
- 150 г сахара
- 1 литр воды
- 1/3 ч.л. соли
Все это перемешиваем и доводим до кипения.
Подготовка винограда
Теперь займемся виноградом: отделяем от гроздей ягоды, хвостики убираем и все поврежденные ягоды. Тщательно виноград промываем.
Приправы и заливка
На дно каждой баночки объемом 650 мл кладем:
- кусочек корицы
- по 2 бутона гвоздики
- по 2 горошины душистого перца
- по 1/2 ч.л. розового перца (если есть)
Заполняем виноградом баночки до верха, заливаем сиропом кипящим, крышками накрываем и оставляем на 20-30 минут.
Спустя полчаса сливаем сироп обратно в кастрюлю и добавляем уксус. Если у вас домашний яблочный или винный уксус, потребуется 80 мл, если столовый 9% — 45 мл, а если магазинный 6% — 70 мл. Также добавляем 50-70 мл воды на выкипание.
Завершающий этап
Доводим маринад до кипения и заливаем его в баночки под самое горлышко. Закатываем банки, переворачиваем на крышки и укутываем до утра. Маринада хватает на 4 баночки по 650 мл.
Быстрый способ маринования
Виноград можно приготовить и быстрым способом: уложите гроздья или ягоды в посуду, залейте кипящим маринадом, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник. Через 3-4 дня виноград будет готов.
Универсальность маринованного винограда
Белый и черный виноград можно мариновать вместе — белые ягоды приобретут розоватый оттенок. Маринованный виноград обладает особенным кисло-сладким вкусом и чудесным ароматом, что делает его прекрасной закуской к бокалу вина, деликатесным гарниром к запеченному мясу или птице. Его можно использовать как ингредиент для сырной тарелки, украшение для мясных и овощных блюд, канапе, закусок, салатов и фруктовых десертов.
Попробуйте приготовить маринованный виноград по этому рецепту и удивите своих близких необычной закуской!
