Это очень необычный пирог из простого продукта, который есть у всех. Но вкус совершенно иной. Вы не догадаетесь, что в начинку я добавила.
Головка:
В миску 150 г муки просеиваем, добавляем соль — 1/3 ч.л.
100 г слегка замороженного масла сливочного на терке крупной натираем. Натёртую часть масла с мукой смешиваем и натирать продолжаем остальное масло.
Затем руками растираем масло с мукой до однородной мучной крошки.
Для получения более слоистого пирога лучше использовать слегка замороженное масло. Для этого масло кладём в морозильную камеру на 1 час. В крошку добавляем 3 ст.л. 20% сметаны. Отдельно гасим 0,5 ч.л. соды 0,5 ч.л. 9% уксуса и выливаем в миску.
Руками замешиваем тесто. Сначала может показаться, что жидкости недостаточно, но под теплом рук масло тает, и тесто собирается в комок. Не нужно долго месить тесто, работаем руками быстро, просто чтобы собрать ингредиенты в комок. Накрываем тесто пакетом и ставим в холодильник на 2 часа.
Для начинки нарезаем 2 крупные луковицы полукольцами или четвертинками колец. На сковороду наливаем 3 ст.л. рафинированного масла растительного. В масле разогретом обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости.
Затем солим и перчим лук по вкусу. Натираем 2 плавленых сырка на крупной терке и перемешиваем. Проверяем начинку на соль. Остужаем её до тёплого состояния.
Отдельно в миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их вилочкой, чтобы разрушить структуру яйца. Затем добавляем 50 г рубленого укропа, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Когда лук с плавленым сыром остынет, добавляем взбитые яйца и перемешиваем. Начинка готова.
Достаём тесто из холодильника. Посыпаем стол мукой и отрезаем 1/3 часть теста.
Раскатываем большую часть теста (2/3) в однородный пласт диаметром 22 см плюс 3 см для бортиков.
Затем раскатываем меньшую часть теста в круг диаметром 22 см.
Форму диаметром 22 см смазываем тонким слоем сливочного масла. Выкладываем больший пласт теста и формируем бортики. Заполняем тесто начинкой.
Сверху покрываем начинку меньшим кусочком теста. Заворачиваем края вовнутрь и прижимаем вилкой.
Смазываем верх теста взбитым яйцом. Выпекаем пирог в разогретой заранее духовке при темпер-ре 170-190°C в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Температуру выбираем в зависимости от того, как интенсивно печет ваша духовка.
Полностью остужаем пирог. Затем снимаем разъемную форму и разрезаем пирог на кусочки.
Тесто получается слоистым и его немного. Начинка вкусная и необычная, с мягкой и однородной структурой. Лук практически не ощущается, и на первый взгляд сложно понять, из чего состоит начинка. Кажется, что в начинке есть грибы. Продукты хорошо сочетаются, и в целом получилось очень вкусно.
Если вы любите лук, то этот луковый пирог вам точно понравится!
