Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом кулича, который отличается простотой приготовления и получается невероятно вкусным!
Способ приготовления:
Приготовление опары: В чашку наливаю тёплое молоко, добавляю столовую ложку сахара из всего запланированного количества, засыпаю дрожжи и 3-4 столовые ложки муки.
Всё тщательно перемешиваю и оставляю в тёплом месте для поднятия. У меня это духовка с включённой лампочкой.
Приготовление теста: В большую миску разбиваю 3 яйца, добавляю оставшийся сахар, ванилин и щепотку соли, затем всё хорошо взбиваю венчиком.
Вливаю растопленное сливочное масло, добавляю апельсиновую цедру, которую аккуратно натираю, убирая только верхний слой, чтобы избежать горечи.
Смешивание теста: Венчиком вмешиваю поднявшуюся опару в яично-масляную смесь, после чего начинаю постепенно всыпать муку, сначала перемешивая лопаткой, а затем замешивая тесто руками.
Сначала в миске, пока тесто не станет достаточно плотным и не начнёт отставать от стенок, затем на столе, смазанном растительным маслом. Тесто должно быть очень мягким и слегка липким.
Подготовка изюма: Изюм (100 г) промываю и сушу на бумажном полотенце, затем обсыпаю мукой, перемешиваю и отсеиваю лишнюю муку через сито.
Добавление изюма в тесто: Обминаю тесто, растягиваю на столе и равномерно распределяю по нему изюм. Затем тщательно вымешиваю, чтобы изюм распределился по всему объёму теста.
Формирование и выпечка: Делю тесто на три равные части, кладу в бумажные формы для выпечки диаметром 11 см.
Оставляю на расстойку примерно на час, до тех пор, пока тесто не поднимется до краёв форм.
Выпекаю в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут.
Если верх начинает слишком быстро буреть, в конце выпечки можно накрыть фольгой.
Охлаждение и декорирование: Остужаю куличи на боку, периодически поворачивая.
После полного остывания посыпаю сахарной пудрой или покрываю глазурью.
Приготовьте этот замечательный кулич, и праздник обязательно будет вкусным!
