Отведав этот картофель, вы вряд ли захотите возвращаться к другим методам запекания: ведь его аппетитная хрустящая оболочка скрывает в себе невероятно мягкое, как пюре, содержимое. Ключ к такой текстуре кроется в простом, но остроумном приеме. Этот рецепт дарит картофелю фантастический вкус, нежность, мягкость и потрясающий вид, а его божественный чесночный аромат при запекании – это истинное наслаждение для чувств. Такой картофель обязательно станет любимым блюдом для всей семьи. Вот несколько отточенных рецептов.
Запекаем картошку до золотистой корочки! Этот рецепт – магия простоты, результатом которой станет идеально вкусный, невероятно мягкий и привлекательный на вид картофель.
Десять или двенадцать картофелин среднего размера почистим; если они большие – разрежем на части. Выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой – чем она холоднее, тем лучше, и добавляем около 200 граммов льда. Также всыпаем полную чайную ложку соли. Накрываем крышкой и оставляем на пять-семь минут.
Этот метод, позволяющий картофелю побыть в ледяной соленой воде, способствует удалению крахмала, что и обеспечивает идеально хрустящую корочку и мягкую середину. Через семь минут ставим кастрюлю на огонь и удаляем пену после закипания. Варим ровно три минуты, не дольше, и сразу же сливаем воду.
Три зубчика чеснока измельчаем. На противень выливаем три столовые ложки растительного масла, добавляем чайную ложку розмарина и порезанный чеснок. Раскладываем картофель, сверху посыпаем черным молотым перцем и добавляем сливочное масло, приблизительно три столовые ложки.
Помещаем в предварительно разогретую духовку и ждем формирования корочки. Переворачивать картофель в процессе не нужно. Запекаем при температуре 200 градусов Цельсия в течение 40 минут.
