Желаю поделиться замечательным и несложным методом приготовления насыщенных мясных рулетиков с начинкой. Интересно, что вам не придется пользоваться духовкой. Все готовится прямо на плите, в сковороде. Мой способ заключается в завертывании фарша в пергамент и обжаривании его в течение 15 минут. Свиные рулетики оказываются невероятно сочными, потому что сок сохраняется внутри. Можно подавать горячими в качестве главного блюда или холодными, как вариант закуски.
Как приготовить:
Для начала займемся основой рулетов. Я предпочитаю свинину, но можно использовать и другие виды мяса, например, курицу или индейку.
Прокрутим мясо через мясорубку, добавив прокрученный репчатый лук, сырое яйцо и панировочные сухари. Лично мне нравится использовать именно сухари, а не мокрый хлеб. Мясо и лук я прокручиваю по отдельности. Затем добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем фарш и оставляем на 10 минут.
Для начинки выберем цельные варёные яйца. Отрезаем у них боковые части. Остатки яиц можно использовать как начинку для бутербродов или просто съесть.
Теперь подготовим пергамент. Нужно вырезать два квадратных листа размерами около 40х40 см. Центральную часть смажем растительным маслом, оставив края чистыми.
На масляную часть пергамента насыпем специи. Я выбираю яркие и ароматные специи: красную сладкую паприку, карри, сухие зелени и гранулированный чеснок. Это выглядит привлекательно, и аромат становится завлекающим. Затем равномерно выкладываем фарш.
На фарш аккуратно укладываем варёные яйца, придавливая их так, чтобы не было промежутков между ними.
Теперь внимательно и плотно обернем подготовленную начинку в рулет. Бумага должна быть достаточной длины, чтобы обеспечить двойное обертывание. Не стоит удалять избыток бумаги — это добавит надежности, особенно если материал бумаги не самого высокого качества. На моем изображении используется бумага со специальным покрытием, что я настоятельно рекомендую. Она стойкая к разрывам, влаге и не пригорает.
Приготовленные рулеты стоит хорошо закрепить на краях, слегка покатив по столу, чтобы избежать воздушных пустот внутри и придать им аккуратный вид. Получившиеся «лакомства» выглядят примерно так.
Далее — процесс жарки. Возьмите немасленую сковороду и уложите на нее рулеты. Разогрейте ее и обжаривайте на среднем огне в течение 15 минут, время от времени переворачивая рулеты, чтобы они равномерно подрумянились. Во время этого процесса из рулетов будет выделяться сок. Если рулеты надежно завернуты, этот сок останется внутри, и сковорода останется чистой.
Готовые рулеты переложите на тарелку и дайте им «отдохнуть» около 5 минут. Внутри будет много ароматного сока, который придет в норму и немного впитается в мясо.
Завершающий акцент — украсить мясные рулеты свежим луком или другой зеленью. Их можно подавать горячими или теплыми.
Еще одна опция — охладить рулеты, нарезать аккуратными кружочками и предложить как уникальную и сытную холодную закуску.
