Недавно у нас проходил праздничный ужин, и к нам прибыли друзья. Я подала салат «Генеральский» как начало трапезы, и его за столом освоили в мгновение ока. Друзья даже смеялись, предлагая мне готовить его для продажи.
Сейчас овощи доступны и дешевы. Если вы любите заготовки, рекомендую добавить этот рецепт в ваш кулинарный список. Как дополнение к гарнирам и мясным блюдам такая закуска будет весьма уместной. Можно даже приготовить на ее основе суп.
Ингредиенты:
- Томаты — 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Белокочанная капуста — 300 г
- Сладкий перец — 300 г
- Морковка — 200 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 80 мл
- Растительное масло — 150 г
- Зелень петрушки — один пышный пучок
- Острый перец Чили — 1 шт (по желанию)
Процесс приготовления:
Тонко нашинковываю капусту и кладу в просторную кастрюлю. После этого добавляю сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.
Вставляю томаты, нарезанные средними частями, а затем репчатый лук, нарезанный крупными кусками.
Нарезаю морковку и смешиваю с другими овощами. Затем в кастрюлю попадают свежие огурцы.
Используя множество овощей, я меняю кастрюлю на более вместительную. Вводим порубленную петрушку и острый перец (можно пропустить, если не любите острое), после чего вливаю уксус.
Добавляю растительное масло, сахар и соль. Перемешиваю содержимое и даю ему постоять 3 часа, чтобы овощи дали сок.
Перекладываю салат в банки и добавляю оставшийся сок. У меня получилось 5 банок объемом 0,75 л. Закрываю их крышками.
В эмалированную кастрюлю на дно кладу полотенце, ставлю банки и заливаю немного теплой водой.
Когда вода закипит, стерилизую банки 25 минут, после чего закрываю их и переворачиваю, накрываю до полного остывания.
Приятного вам аппетита! Буду рада узнать ваши любимые рецепты заготовок.
Есть еще много времени готовить разные вкусности на зимний период.
