Мнения людей о жизни во времена СССР в основном делятся на две категории: одни утверждают, что при Советском Союзе жизнь была лучше, а другие хотели бы забыть эти времена и родиться в современной стране.
Очень много споров ведется о хлебе. В ту эпоху хлеб был необычайно вкусным и имел потрясающий аромат. Все не могут забыть батон из того времени и считают, что он был в миллион раз лучше того, что продают сейчас.
Почему же такая разница? В советские времена хлеб пекли иначе. Тогда очень важным было изготавливать качественный продукт, а сейчас все хотят делать больше и тем самым зарабатывать больше.
При Советском Союзе опара для хлеба стояла четыре часа. Поэтому готовый продукт получался таким пышным. После этого добавлялся маргарин, благодаря которому у хлеба был сливочный привкус.
А как поступают сейчас? Никто не ждет четыре часа, а сразу же делают замес теста. Маргарин заменили растительным маслом. Также в тесто добавляется различная химия для улучшения вкуса. В нашей стране принято качественное зерно поставлять за рубеж, чтобы зарабатывать на этом евро и доллары. Кому-то так выгодно.
Еще вкус зависит от печи, в которой выпекается хлеб. В Советском Союзе использовалась газовая печка, а сейчас это зависит от производителя.
Также сейчас упаковывают хлеб в целлофановые пакеты, в которых он преет и плесневеет. Однако здесь есть один плюс — так он сохраняется дольше.
В СССР батон хранился меньше 24 часов, потому все всегда ели только свежую выпечку.
У меня подруга работает на производстве, где изготавливают хлеб. Она мне рассказала, чтобы я не покупала хлеб, который пекли на выходных. Дело в том, что начальство отдыхает, потому работники в эти дни тянут домой все продукты. Поэтому хлеб печется на одних муке и воде.
А еще поделилась тем, что хлеб, который не купили, возвращают обратно на производство, где его перемешивают со свежим хлебом. Я в это верю, поскольку частенько беру хлеб, а в нем мякиш разного оттенка.
Но самой главной причиной невкусного современного хлеба является его изготовление из пшеницы 4 класса.
Для того, чтобы готовый хлебушек вышел пористым в него добавляется глютен. Для быстрого приготовления добавляются ферменты, для объема – эмульгатор и конечно, ароматизаторы и усиливатели вкуса.
В СССР хлеб пекли из пшеницы 3 сорта, а 4 и 5 сортами кормили скот и птицу.
