В этой статье речь пойдет о хурме, которую очень сильно недооценивают как фрукт. Почти никто из моих знакомых ее не любит. Хурму в основном считают невкусным м непонятным фруктом.
Главной причиной такого отношения является ее вяжущий вкус. и самым известным методом избавления от этой проблемы является заморозка фрукта. Но после такого мякоть становится словно пюре и отталкивает не менее сильно, чем ее вкус.
1.Чем полезна хурма
В хурме содержится большое количество клетчатки, витаминов А и С.
А также этот фрукт действительно вкусный. Он пользуется бешеным спросом в США, Японии, Азии, Европейских странах и Африке. И это не просто так.
2. Выбираем зрелую хурму
У зрелого фрукта листья сухие и с легкостью отходят от него.
На зрелой хурме должна присутствовать сеточка из темных волокон, которые находятся внутри плода. Мякоть должна иметь темный цвет.
У незрелой хурмы мякоть будет яркой желтой или оранжевой. А у поспевшего фрукта – темно-коричневый оттенок. Цвет мякоти просвечивается сквозь кожуру. Если плод зрелый, то сеточка будет хорошо видна.
Но все же как быть если у хурмы все равно вяжущий вкус?
3. Как можно избавиться от «вяжущего» привкуса, не замораживая хурму
Вяжущий вкус у хурмы возникает по причине большого содержания танинов. Еще эти вещества называют дубильными. Такие соединения можно встретить во многих продуктах. Маленькое содержание придает продуктам терпкий вкус, а большое – вяжущий.
Так вот в созревшей хурме танинов почти не содержится. Необходимо, чтобы незрелый фрукт дозрел.
Вот здесь нужно обратиться к одной небольшой хитрости.
Почти все фрукты, когда созревают, выделяют этилен. Данный газ принимает участие во многих функциях роста и развития растений на разных этапах жизни. Этилен является газообразным растительным гормоном.
Так что важно для нас то, что фрукты ускоренно созревают при взаимодействии с этиленом.
Потому нужно взять целый пакет, пару яблок и недозревшую хурму (1, 2, 3 кг и так далее).
Яблоки нужно немного помять или постучать о стол. они нужны слегка битыми. Фрукты в ответ на повреждения начнут выделять этилен.
Сложите в пакет яблоки и хурму. Завяжите его. Спустя несколько дня хурма дойдет до нужной кондиции. Проверять следует по тому. Как потемнела мякоть.
