В чем отличие украинского борща от «русского»

Существует несколько сотен рецептов борща, и под каждым из них в сети непременно возникают споры о тонкостях приготовления, особенностях использования тех или иных ингредиентов, а также «настоящем» рецепте борща. Традиционными являются споры и о национальной принадлежности борща. «Это совсем не борщ, добавить в щи свеклу еще не значит сварить борщ», «Вы если настоящего рецепта не знаете, нечего любое первое борщом называть», — такие комментарии встречаются очень часто. Перед тем, как вступать в споры, стоит внимательнее изучить теорию.

Если верить специалистам, в России в качестве основы борща используют бульон из говяжьихкостей, украинцы варят бульон из свиных ребер.  На самом деле такое разделение весьма условно, ведь многие хозяйки сегодня варят борщ на бульоне из куриного мяса, а часто и вовсе на воде. У свекольников также может быть разная основа, например, для них используют кисломолочные продукты.

Второй «водораздел» в рецептуре борща походит по капусте. Часто в рецептах российских хозяек для борща используется квашеная капуста, которую кладут в бульон еще в начале приготовления блюда, чтобы она стала мягкой. Украинские хозяйки варят борщ со свежей капустой, которую отправляют в кастрюлю, когда борщ практически готов, сохраняя овощ хрустящим. В некоторых рецептах и вовсе не встретить капусту, их авторы убеждены, что в борще главную роль играет фасоль, а вот белорусы уверенны, что основа борща – картошка, а все остальное добавляется по желанию.

Определить национальность борща – сложная, почти неразрешимая задача. Иногда в качестве последнего аргумента используют особенности подачи блюда на стол. В России традиционно к борщу подают ржаной хлеб, а украинцы выпекают пампушки, который сдабривают чесноком, но такое деление также очень условно. Вместо попыток определить, какой борщ национальности, лучше приготовить его по своему семейному рецепту и собрать всю семью за большим столом чтобы насладиться и едой, и компанией.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: